Мандарины, плоды

8 самых известных сортов мандаринов

Фрукты-овощи-ягоды Фуд-Совет
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Начинается сезон мандаринов, которые в России считаются одним из символов Нового года. Расскажем о пользе этих фруктов и самых известных сортах.

Мандарин – это кисло-сладкий оранжевый фрукт из семейства цитрусовых. Он меньше, чем апельсин, в нём меньше сахара и кислот, а воды – больше. Сезон мандаринов обычно начинается осенью и заканчивается весной (поэтому они и ассоциируются с новогодним столом).

Родина мандаринов – Китай (их и назвали в честь китайских чиновников), но сегодня их выращивают во всём мире. Десятка мировых лидеров по производству мандаринов – это:

  1. Китай
  2. Испания
  3. Турция
  4. Бразилия
  5. Египет
  6. Марокко
  7. США
  8. Япония
  9. Италия
  10. Южная Корея

Выращивают мандарины и на юге России – на Кавказе и в районе Сочи. Очень популярны абхазские мандарины, которые считаются самыми качественными (впрочем, о качестве читайте ниже).

Часто их едят просто так, предварительно очистив от кожуры. Также из мандаринов давят сок, засушивают их или используют в различных салатах и десертах. Кстати, кожуру необязательно выбрасывать – она в свежем и сушёном виде тоже может применяться в кулинарии (так, из неё делают специи и спиртовые настойки).

Мандарин полезен тем, что содержит провитамин А, много водорастворимых витаминов (В1, В2, В3, В5, В6, В9 и С) и минералов (кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий). Такой состав делает его особенно актуальным источником витаминов зимой, когда другие фрукты доступны в меньшем количестве.

Теперь перейдём к сортам.

1. Клементин

Один из двух основных сортов абхазских мандаринов. Этот сорт – гибрид апельсина и мандарина, завезённый в северные страны из Алжира. У клементинов сладкий и сочный вкус, сплющенная форма, их легко очищать от кожуры. Сезон клементинов – с октября по апрель. Клементин больше других сортов устойчив к гнили и грибку и содержит больше витамина С, чем другие сорта (данные Роскачества за 2018 год).

2. Понкан

Один из самых старых сортов, родом из Китая. Его ещё называют «китайский медовый мандарин». Он крупнее других сортов, и у него есть косточки, но это один из самых сладких и сочных сортов.

3. Данси

Марокканский сорт с красной мякотью и семечками, средней сочности. В США он также известен как «рождественский» или «детский» (видимо, из-за небольших размеров). Сорт назван в честь полковника Фрэнсиса Данси, который завёз его в США в 1867 году.

4. Энкор

Небольшой сорт – всего 5 см в диаметре. У него жёлто-оранжевая шкурка с чёрными или коричневыми точками. Мякоть сладкая, но с большим количеством косточек, поэтому этот сорт предпочитают немногие. Тем не менее, именно в энкоре больше всего кальция, калия и провитамина А.

5. Муркотт

Ещё один сорт с косточками, гибрид апельсина и мандарина. Он чуть крупнее, чем клементин (до 7.5 см), но такой же сладкий. В муркотте много флавоноидов, фосфора, магния, кальция и клетчатки. Сезон муркотта – с ноября по февраль.

6. Надоркотт

Как и данси, завезён из Марокко. Он красноватый, не очень сладкий, может быть как с косточками, так и без. Самый ранний сорт мандаринов: он появляется в продаже уже летом.

7. Сатсума

Японский мелкий (до 30 г) сорт. Кислые или кисло-сладкие мандарины без косточек. Они могут иметь неправильную форму и иметь дольки разного размера.

8. Уншиу

Второй основной сорт абхазских мандаринов. Считается родственником сатсумы. Он крупнее (70-100 г) и слаще, но тоже не содержит косточек и может иметь неправильную форму. Самый морозоустойчивый сорт.

Как выбрать мандарины?

Особых хитростей здесь нет: плод не должен быть повреждён, иметь неприятный запах или признаки обморожения (в мандаринах, перемёрзших во время транспортировки, гораздо меньше витаминов). Нельзя сказать, что отечественные и импортные мандарины существенно различаются по качеству и степени безопасности.

Кожура мандарина – это естественный упаковочный материал: она защищает его от проникновения внутрь червей, личинок и опасного уровня нитратов и пестицидов. Пестициды нужны, чтобы защищать урожай от мраморных клопов, которые наносят производству мандаринов серьёзный урон.

После сбора урожая мандарины могут дополнительно покрывать воском, чтобы они не испортились при транспортировке и хранении. О наличии воска можно догадаться по блестящей кожуре (у необработанных мандаринов кожура матовая), но это не повод для беспокойства. Такое применение воска считается безопасным, потому что перед употреблением фрукты всё равно принято мыть, а он легко смывается тёплой водой.

Некоторые производители пытаются рекламировать свои мандарины как максимально свежие, срывая и продавая их вместе с листочками. Но на самом деле это не показатель свежести, потому что лист, сорванный с мандаринового дерева, совсем не меняется внешне при хранении.

Источник: crispy.news

Метки