Северная Осетия к 2028 году увеличит площади под спаржей в два раза. Об этом заявил министр сельского хозяйства региона Алан Кусраев на выставке «Всероссийский День поля – 2024», проходившей на площадке МВЦ «МинводыЭКСПО».
В последние годы в республике очень интенсивно выращивают этот популярный овощ-деликатес. Во Владикавказе даже недавно провели фестиваль спаржи, в котором приняли участие повара более десятка ресторанов и кафе города. А сама Северная Осетия превратилась в одного из крупнейших производителей спаржи в стране и едва ли не единственного – на Северном Кавказе.
Деликатесный овощ, который из республики поставляется в рестораны Москвы, набирает популярность и в своем «домашнем» регионе, становясь все более известным в СКФО. Северная Осетия, конечно, не является родиной спаржи (эта культура может расти почти везде), но именно здесь была создана крупнейшая в стране плантация этого съедобного кустарника, молодые побеги которого считаются изысканным деликатесом и после приготовления стоят не одну сотню рублей за кило.
Сама ферма, где выращивают спаржу, расположилась рядом со станицей Архонской, в 13,5 километра от Владикавказа, и сейчас занимает площадь уже 55 гектаров. В инвестпроект было вложено порядка 200 миллионов рублей, и он развивался достаточно долго и медленно, с 2019 года – кустарнику требовалось время, чтобы вырасти до того уровня, когда он войдет в период максимального плодоношения. В 2020 году предприниматели, владельцы фермы делали только первые робкие поставки в рестораны Москвы. Зато по итогам 2023 года урожай спаржи в Северной Осетии составил 200 тонн, увеличившись на 33 процента по сравнению с 2022 годом. Плантация начала давать урожай в промышленном масштабе.
Блюда из осетинской спаржи вполне могут выступать в тандеме с традиционной осетинской кухней и стать еще одной визитной карточкой региона.
А совсем недавно во Владикавказе завершился фестиваль осетинской спаржи, который длился целых 15 дней. Повара 16 ресторанов и кафе североосетинской столицы использовали спаржу в приготовлении всевозможных блюд.
– Сегодня Владикавказ – одна из самых заметных точек на гастрономической карте России благодаря осетинским пирогам и другим блюдам национальной кухни. Блюда из осетинской спаржи вполне могут выступать в тандеме с традиционной осетинской кухней и стать еще одной визитной карточкой популярных владикавказских кафе, – сказал глава администрации североосетинской столицы Вячеслав Мильдзихов, комментируя события фестиваля.
Нетрудно посчитать, что при планах увеличения площадей под спаржей вдвое к 2028 году (как заявлено) размеры плантации превысят 100 гектаров. А ведь уже сейчас она является самой большой в стране.
Источник: rg.ru
