Грузовик-цех по производству хлебобулочных изделий можно увидеть на улицах итальянского города Равенна. Если заглянуть внутрь, открывается удивительная картина: пекари изготавливают мучную продукцию прямо в фургоне.
Подробнее ...
На конкурсе «Лучший хлеб Британии 2023», который проводился отраслевым журналом British Baker в Дербишире, главную награду получил уникальный зеленый хлеб японского пекаря Мийо Аоэцу.
Подробнее ...
Ученые РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева разработали хлеб с добавлением люпиновой муки, он полезнее для человеческого организма, чем обычный пшеничный хлеб, и подходит для диетического и лечебного питания, рассказали в пресс-службе академии.
Подробнее ...
Команда OHLEBE отправилась в трехсоттысячный Волжский — что в 30 км от Волгограда. Там можно попробовать как котлету по-киевски, так и хлеб из зеленой гречки или галету с пюре ревеня. Любопытно? Вот и «Гиду по пекарням России» тоже стало интересно.
Подробнее ...
От чего зависит цвет хлеба рассказала начальник производственно-технологической лаборатории компании «Сормовский хлеб» (Нижний Новгород) Светлана Хонина.
Подробнее ...
До двух миллионов тонн черствых хлебобулочных изделий в год можно использовать в животноводстве, подсчитали эксперты Россельхозбанка. Они оценили объем рынка хлеба в РФ и потенциал использования «просрочки» для кормления скота.
Подробнее ...
В новом эксперименте ученые выращивали пекарские дрожжи в пробирке, ежедневно отбирая самые крупные и быстрорастущие. Примерно за 3000 поколений организм, который нельзя было увидеть без микроскопа, увеличился в 20 тысяч раз.
Подробнее ...
Ученые Белорусского госуниверситета рассказали о разработках полезных добавок в хлеб для сохранения его срока годности, так кака в основном для защиты большей части выпечки от плесени и различных микробов производители используют одобренные синтетические препараты.
Подробнее ...
К такому выводу пришла группа исследователей, предложив заменитель соли для производства хлеба из саркокорнии многолетней, галофитного растения, в просторечье именуемого «солянкой».
Подробнее ...
Датская биотехнологическая компания Novozymes представила новый ферментный ингредиент для выпечки Novamyl BestBite, предназначенный для повышения свежести и увеличения срока хранения хлебобулочных изделий.
Подробнее ...