Роль рН в качестве свинины
Если спросить эксперта по мясу, каков самый важный фактор в определении качества свинины, он, скорее всего, ответит, что это рН (водородная активность).
Подробнее ...
Рубрика: Профотдел
Рекламирующие «мясной клей» сайты будут блокировать
Роспотребнадзор намерен бороться с незаконным применением трансглютаминазы в пищевой промышленности, также известной как «мясной клей», в том числе и с помощью блокировки сайтов, рекламирующих эту добавку.
Подробнее ...
Почему армянский коньяк вызывает подозрение у экспертов в России
Российские производители коньяка обратились к таможенникам с просьбой усилить контроль за коньячными дистиллятами ввозимыми из Армении и Казахстана. Существуют опасения, что в Россию завозится фальсификат.
Подробнее ...
Производитель индейки «ИндиЛайт» повышает биобезопасность
Чтобы соответствовать стандартам качества и безопасности пищевой продукции, компаниям необходимо поддерживать уровень профессионализма сотрудников, и для этого на пищевых предприятиях используют обучающие программы.
Подробнее ...
Как чаще всего обманывают производители пельменей?
Наиболее распространенная фальсификация пельменей достигается за счет увеличения массы теста и уменьшения мяса.
Подробнее ...
Стандарты по мышьяку в рыбе необходимо менять, считают эксперты
Пришло время изменить нормы допустимого содержания мышьяка в рыбе и морепродуктах, считают в Совете Федерации и в профильных ведомствах. Нормативы по мышьяку необходимо привести в соответствие с мировыми стандартами, согласны специалисты.
Подробнее ...
Введение норматива по глицидиловым эфирам поддержал Масложировой союз
В Общественной палате РФ прошли общественные слушания на тему «Проблемы регулирования использования пальмового масла в пищевой промышленности». В ходе мероприятия выступил глава Масложирового союза России Михаил Мальцев.
Подробнее ...
Колбаса «Брауншвейгская» признана безопасной на международном уровне
Качество и стандарты российской колбасы исследовали эксперты из Австралии, Израиля, Италии, и Российской Федерации. Объектом изучения стала колбаса «Брауншвейгская».
Подробнее ...
Как делают куриные наггетсы?
Наггетсы в российских магазинах стоят не очень дорого. Правда, и сделаны они часто из «фальшивого» мяса — куриные шкурки, перемолотые в труху кости, соя.
Подробнее ...
ФНЦ пищевых систем и Mail.ru Group создадут базу знаний о продуктах питания
Mail.ru Group станет партнером по цифровизации Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова (ФНЦ). Компания вместе с ФНЦ разработают план трансформации базы знаний о химическом составе пищевых продуктов.
Подробнее ...