ГОСТ на пиво легализует 4 вида солода
Новый ГОСТ на пиво с 1 января 2027 года позволит использовать для продукции с этим названием ржаные, гречишные, овсяные и просяные солоды, а также конкретизирует состав напитка.
Подробнее ...
Рубрика: Профотдел
Применение ИИ в системах пищевой безопасности
Искусственный интеллект уже активно используется в пищевой безопасности – формально и неформально. Но к нему нельзя относиться, как к панацее.
Подробнее ...
Вентиляция кондитерской – что учесть при проектировании
К обеду в кондитерском цехе пахнет горячим сахаром и воздухе висит мучная пыль, карамель «плывёт» из-за жары возле печи, а персонал работает в духоте. Обычно причина одна: воздухообмен рассчитали как для склада, хотя кондитерское производство создаёт три разных вида нагрузки — пыль, тепло и влагу.
Подробнее ...
Борьба с мухами на пищевом производстве
Мухи – одна из самых активных групп вредителей, угрожающих пищевому сектору в жаркие летние дни. Они опасны тем, что служат переносчиками патогенных бактерий.
Подробнее ...
Ситуацию с инкубационными яйцами в России оценили эксперты
Объем импорта куриного яйца за последние пять лет сократился более чем в 2,5 раза, но SPF-сегмент яиц (свободных от специфической патогенной флоры), ключевой для производства вакцин, пока не может выйти из-под влияния зарубежных поставок.
Подробнее ...
«Удобная» для покупателя рыба становится трендом продаж, считают в «Юнифрост»
Группа «Юнифрост» приняла участие в отраслевой встрече «От главрыбсбыта к рыночной многоукладности» Недели Российского Ритейла, где эксперты обсудили новые возможности рыбной категории и ключевые потребительские тренды.
Подробнее ...
Какие трудности возникают при переходе на натуральные красители?
Что происходит, когда пищевая добавка попадает под запрет? Иногда приходится менять не только состав продукта, но и весь производственный процесс…
Подробнее ...
Более 470 ГОСТов на испытания продуктов планируют принять в Росстандарте
Свыше 470 ГОСТов на методы исследований и испытаний продуктов питания планируется принять и обновить в России, сообщил в интервью глава Росстандарта Антон Шалаев.
Подробнее ...
Магазины с уникальной системой охлаждения запустила «Лента»
«Группа Лента» начала использовать в магазинах выносное холодоснабжение на пропановом чиллере. Уникальная система работает в супермаркете и гипермаркете.
Подробнее ...
Как упаковка может стать поводом отозвать продукт
Компании часто отзывают продукты из-за патогенов или посторонних материалов. Но в последнее время возросло число отзывов, при которых с продуктом всё в порядке…
Подробнее ...