Новые онлайн-курсы по Кодексу Алиментариус
Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO) выпустила новые обучающие курсы по Кодексу Алиментариус для всех, кто хочет разобраться в стандартах, входящих в Кодекс.
Подробнее ...
Рубрика: Профотдел
Термостабильная натуральная сметана — продукт для профессионалов
Сметану добавляют в борщ, салаты, пельмени, но под воздействием высоких температур сметана может свернуться. Новая линейка термизированных сметанных продуктов Creme Fresh от ТМ «Чудское озеро» призвана решить эти трудности.
Подробнее ...
Технологические инновации в производстве консервов
Среди новых технологий, которые используются на производстве консервов для сохранения пищевой ценности продуктов — обработка ультрафиолетом, облучение ускоренными электронами и технология высокого давления.
Подробнее ...
Обзор ГОСТ Р 70231-2022
1 сентября 2023 года начнёт действовать ГОСТ Р 70231-2022 «Одежда для работников производства пищевой продукции и общественного питания. Требования, основанные на принципах ХАССП».
Подробнее ...
В ЕС отменили решение, по которому диоксид титана признали опасным
Суд ЕС отменил делегированное постановление Европейской комиссии от 2019 года, в котором диоксид титана (TiO2) был признан канцерогенным веществом при вдыхании в некоторых порошкообразных формах.
Подробнее ...
Закон о непрерывной холодильной цепи рассмотрят в ГД
Законопроект о непрерывной холодильной цепи (НХЦ) оборота пищевой продукции в Российской Федерации готовят к внесению на рассмотрение в Госдуму. Об этом заявил президент Ассоциации организаций продуктового сектора (АСОРПС) Михаил Синев.
Подробнее ...
Методику выявления опасных стимуляторов в мясе разработает «ВГНКИ»
В ряде стран зарегистрированы случаи отравлений людей мясом и субпродуктами, в которых оказались остатки β-адреностимуляторов. Для выявления этих опасных веществ в сырье для пищевой продукции, ученые разработают новую методику.
Подробнее ...
Менеджмент безопасности химикатов. Опыт PepsiCo
Эксперты по безопасности пищевой продукции из PepsiCo поделились опытом по работе с паспортами безопасности опасных веществ, которые используются при производстве. PepsiCo – крупная международная компания, владеющая более чем 500 брендами и работающая в 200 странах на всех континентах, кроме Антарктиды. Поддерживать безопасность пищевой продукции в такой компании – сложная, но критически важная задача. Амерканское Управление […]
Подробнее ...
Доктор наук рассказал о борьбе с патогенами на пищевых производствах
Глава Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, академик РАН, доктор наук Андрей Лисицын, в интервью ИА Красная Весна, рассказал о результатах своей работы.
Подробнее ...
Что делать руководству ресторана в случае отравления
Пищевое отравление клиентов – серьёзный удар по репутации ресторана. Эксперты рекомендуют превентивные меры, но что делать, если отравление всё же произошло?
Подробнее ...