«Фанагория» представляет коллекцию коньяков, созданных из самых старых винных дистиллятов, полученных на собственном перегонном оборудовании из собственного винограда.
Первая партия коньячного спирта «Фанагории» была перегнана и заложена на выдержку в 2001 году в дубовые бочки, в которых выдерживался портвейн. Перешагнув через 20-летний рубеж, этот благородный дистиллят достиг своей зрелости и представляет собой высшее достижение винокуренного искусства в исполнении фанагорийских мастеров.
В коллекцию войдут винтажные коньяки 2001, 2006, 2008 и 2014 годов, выдержанные в дубовых бочках, соответственно, 20, 15, 13 и 8 лет. Коньяки 2001 и 2006 годов созданы на базе коньячного сорта уньи блан, виноградник с которым, к сожалению, не пережил холодную зиму 2007 года.
У каждого из этих коньяков свой благородный характер, однако между ними улавливается терруарное родство и стилистическая общность. Все они имеют глубокий сложный аромат, в котором доминируют тона пряностей и смолянистые оттенки, угадываются ноты сигарного табака, шоколада, кураги и самшита. Обволакивающая текстура и бархатистый, согревающий вкус остаются в долгом приятном послевкусии.
Новая коллекция выдержанных коньяков от «Фанагории» получила название «Санктум» – первое из двух слов устойчивого латинского выражения «Sanctum Sanctorum» – «Святая Святых». Это название родилось как результат переосмысления на российском материале идеи коньячного «Парадиза» – помещения, которое производители коньяка традиционно используют для хранения своих самых старых спиртов после завершения выдержки в дубовых бочках. В это помещение приглашают только наиболее уважаемых посетителей, проводят дегустации самых старых дистиллятов.
У «Фанагории» скоро тоже появится такое «пространство посвящения» в тайны дистилляции, и оно получит название «Санктум», совпадающее с названием премиальной серии старых коньяков «Фанагории».
Источник: fanagoria.ru
