Ученые Новосибирского государственного аграрного университета (НГАУ) запатентовали гематоген с повышенной пищевой ценностью для людей с непереносимостью лактозы. В продукт ученые добавили натуральный антиоксидант для лучшей успеваемости железа.
«Задачей этого изобретения является удаление лактозы, а также увеличение пищевой ценности продукта. Поставленная задача достигается включением в состав гематогена фруктоолигосахаридов, дигидрокверцетина, сгущенного кокосового молока и сукралозы», — говорится в документе.
В ходе экспериментального подбора рецептуры ученые выяснили, что наиболее оптимальным является содержание кокосового молока в гематогене на уровне 50-60%. При этом оптимальное количество фруктоолигосахаридов, которые относятся к классу пребиотиков для стимулирования полезной для человеческого организма кишечной микрофлоры, должно составлять около 20-40%. В своей разработке ученые используют биологически активное вещество дигидрокверцетин, относящееся к фармакологической группе антигипоксантов и антиоксидантов. Оно применяется в смеси как антиокислитель биологически активного двухвалентного железа в составе гематогена.
«Это вещество проявляет антиоксидантное, капилляропротекторное, противовоспалительное и антигистаминное действие», — уточняется в патенте.
Гематоген — биологически активная добавка для стимуляции кроветворения, в основе которой содержится пищевой альбумин. В настоящее время в России распространен гематоген с добавлением сгущенного молока, сахара и патоки, что, как отмечают авторы разработки, осложняет употребление продукта людьми с непереносимостью лактозы. Кроме этого, железо из гематогена может вызвать раздражение ЖКТ при употреблении.
Новосибирский аграрный университет — крупный научно-образовательный центр, имеющий, согласно сайту вуза, широкую известность в России и за рубежом. Он был организован в 1935 году. Университет является учебно-методическим центром аграрного образования Западной Сибири.
Источник: tass.ru
