Пивоваренная компания «Балтика» рассчитывает заместить импортный хмель через пять лет. Об этом сообщил ведущий эксперт по технологиям, куратор агропрограммы предприятия Игорь Матвеев.
«Мы начинаем с сегодняшнего дня, идет посадка саженцев новых сортов. Но в полное плодоношение они смогут вступить на следующий год. Поэтому время нужно. <…> [На замещение импортного хмеля] понадобится не менее пяти лет», — сказал он.
Собственное хмелеводство компания начала развивать в 2023 году, когда приобрела 22 га хмельников в Чувашии, еще 38 га будет заложено в ближайшее время. Матвеев отметил, что в Чувашии отлично растут ароматные сорта хмеля. Однако, например, для выращивания горьких сортов нужен другой климат.
Эксперт рассказал, что на данный момент отечественных сортов хмеля недостаточно: закрылся институт хмелеводства, селекция хмеля в России остановилась еще в 1990-е годы. Порядка 5,5-6 тыс. га были под хмельниками в 1990-е годы, сейчас осталось 200 га, причем 90% — это один сорт, пояснил Матвеев. Он поделился, что закладывать хмельники нужно сразу с разными сортами. Эксперт выразил предположение, что в будущем в России будет алтайский хмель, чувашский хмель, кавказский хмель, которые позволят создать новые сорта пива.
«Это очень здорово — использовать локальный хмель, потому что ароматика хмеля очень сильно зависит от условий выращивания. Соответственно, выращивая хмель у себя, мы получим эксклюзивный ароматический профиль, который повторить никто не сможет. Наше пиво станет исключительно российским с уникальным профилем», — сказал он.
Источник: tass.ru
