Винный дом «Фанагория» готовится этой осенью представить своим исторический артефакт — восстановленную античную винодельню, основные функциональные элементы которой были обнаружены на раскопках одного из поселений древнего Боспорского царства.
Творческий замысел виноделов «Фанагории» — создать вино, которое в процессе прессования соприкасалось бы с теми же самыми камнями, которые служили строительным материалом для винной давильни около 2000 лет назад. Виноград на античной винодельне «Фанагории» планируется переработать уже в этом сезоне, так что урожай 2025 года будет записан как первый винтаж в ее новейшей истории.
«Основные факторы, формировавшие терруар около 2000 лет назад, до сих пор остались практически неизменными: то же южное солнце, та же почва Таманского полуострова и тот же морской воздух. Надеюсь, что воссозданная винодельня станет точкой кристаллизации знаний о винах, которыми древняя Фанагория славилась на весь античный мир», — говорит генеральный директор «Фанагории» Петр Романишин.
Фанагория — основанная в VI веке до н.э. древнегреческая колония — со временем разрослась и в IV веке до н.э. приобрела статус восточной столицы античного Боспорского царства. Она была крупным торговым портом Черноморского побережья, и производимые здесь вина, по многочисленным свидетельствам, экспортировались в материковую часть древней Греции и Римской империи.
Восстановленную античную винодельню разместили в современном застекленном помещении, с которого теперь будет начинаться экскурсионный маршрут по территории «Фанагории». Входной комплекс получил название «Пропилеи» — этим словом в древней Греции назывался парадный вход, или проезд, образованный портиками и колоннами на каком-либо участке дворца или храма, а позднее — в любом архитектурном ансамбле.
Кроме античной винодельни, в помещении входного комплекса будет находиться солерная кладка дубовых бочек, произведенных на собственной бондарне «Фанагории». Сюда будут закладываться на «динамическую» выдержку вина одной из ассортиментных линеек «Фанагории». Солера не имеет прямого отношения к воссозданной винодельне, но принцип «динамической» выдержки уходит корнями в античную эпоху и не случайно до сих пор распространен в нескольких наиболее древних очагах средиземноморского виноделия.
Источник: forbes.ru
