Направление разработки рецептур функционального питания с использованием нетрадиционных компонентов открыто в микробиологической лаборатории Тольяттинского университета (ТГУ).
«На базе лаборатории микробиологии ТГУ открыт новый профиль «Технологии и продуктов функционального и специализированного питания». Реализуется научное направление разработки рецептур продуктов функционального и специализированного назначения с использованием нетрадиционных ингредиентов, а также персонифицированное питание», — рассказали в вузе.
Одними из первых исследовательских проектов лаборатории станут валидация методов микробиологического контроля ингредиентов пищевого сырья и проведение исследований в сфере функционального, специализированного и персонифицированного питания. Планируется разработка технологий производства новых продуктов, в том числе с использованием нетрадиционных ингредиентов. Методики можно будет внедрить на пищевом производстве.
Как сообщили в университете, на базе лаборатории будут создаваться тест-системы для скрининга противоопухолевых соединений, основанные на микробиологических методах работы с кишечной палочкой.
Источник: tass.ru
