Эрзац-бургеры уже продают в богатейших мегаполисах — Гонконге и Сингапуре.
Мировой рынок продуктов из искусственного мяса в 2017 году достиг $4 млрд и продолжает расти. По данным аналитиков Allied Market Research, наибольшей популярностью эрзац-продукты пользуются в США и Европе, однако быстрее всего спрос растет в странах Азиатско-Тихоокеанского региона. Ожидается, что до 2025 года он будет увеличиваться в среднем на 9,4% ежегодно.
Впрочем, пока в большинстве азиатских стран возрастает спрос на мясные, а не вегетарианские изделия.
К примеру, в Китае в начале 80-х на человека приходилось 13 кг мяса в год. А сейчас этот показатель вырос до 50 кг.
Недавно на рынок стали выходить заменители говядины и свинины. В 2019 году американские стартапы Beyond Meat и Impossible Foods впервые начали продавать свои товары в Сингапуре. В местном китайском квартале бургеры с веганскими котлетами подают в закусочной Hello Baby.
В январе гонконгская компания Green Monday установила на улице фудтрак с бургерами Beyond Meat и за четыре дня продала 5000 булок с «котлетой».
Ранее Green Monday также выпустила собственный растительный заменитель одного из самых популярных видов мяса в Азии — свинины. Разработанный компанией продукт Omnipork напоминает по виду, вкусу и текстуре свиной фарш, однако для его изготовления используются грибы, а также гороховый, соевый и рисовый белки. «Омнипорк» уже продают в Гонконге, Макао и Сингапуре, а скоро альтернатива появится на Тайване и в Китае.
Котлеты от американского стартапа Beyond Meat также подает местная сеть кафе Wolf Burgers. Заведение предлагают клиентам отведать «Бургер из будущего», но при этом не позиционируют его как вегетарианское блюдо. Такое блюдо обойдется в $14 — это вдвое дороже, чем обычные бургеры с говяжьими котлетами.
Спросом пользуется растительное мясо и от другого американского стартапа — Impossible Foods. В апреле прошлого года компания начала продавать свои эрзац-продукты в Гонконге, а с 7 марта будет подавать свои вегетарианские блюда в восьми ресторанах Сингапура.
Источник: hightech.plus
