Недавно кондитерская индустрия совершила новый прорыв: скоро на прилавках появится рубиновый шоколад.
Швейцарская компания Barry Callebaut недавно удивила кондитеров всего мира своим уникальным открытием. По их словам, они смогли создать новый сорт шоколада — рубиновый. Представители компании уверяют, что для его изготовления использовался особый сорт какао-бобов соответствующего цвета, над которыми они проводили исследования в течение 13 лет.
Кстати, так называемые рубиновые какао-бобы не являются генетически модифицированным продуктом. Они произрастают на территории Бразилии, Эквадора и Кот-д’Ивуара.
По словам шоколатье, рубиновый шоколад отличается от привычных нам разновидностей не только цветом:
«Это совершенно новый опыт вкуса. Рубиновый шоколад не горький, не молочный и не сладкий».
Представители Barry Callebaut утверждают, что лакомство обладает кремовой легкой текстурой. Рубиновый шоколад освежает, ему присущ утонченный фруктовый вкус. Когда вы его пробуете, даже сложно понять, что вы едите именно шоколад. А это значит, что он обладает действительно обладает уникальным вкусом.
Однако к открытию швейцарского кондитерского гиганта многие отнеслись весьма скептично. Ведь даже по поводу белого шоколада, который открыли в 1930-х годах, до сих пор ведутся споры о том, следует ли признавать его традиционным шоколадом. Ведь для его приготовления используется сухое молоко и сливки, а какао-бобы в его составе не присутствуют. То есть для его характеристики больше подойдет понятие «десерт».
Так как сорт какао-бобов розового цвета официально не зарегистрирован, специалисты подвергают сомнению факт натуральности состава рубинового шоколада.
Источник: sm-news.ru
