В Мексике растёт популярность синей кукурузы и продуктов из неё. За последние 4 года спрос на синюю кукурузу и продукты из неё вырос на 133%.
Синяя кукуруза, также известная как хопи, выращивается в Мексике и на юго-востоке США. Она не является ГМО.
Три года назад синий и белый маис стоили одинаково; год назад синий маис стоил всего на несколько мексиканских песо больше, а теперь разница в цене увеличилась.
Чаще всего синяя кукуруза используется в закусках. Некоторые фирмы смешивают её с другими мексиканскими ингредиентами.
Одна из главных причин популярности синей кукурузы – её внешний вид. Синий цвет вызван присутствием в синем маисе антоцианинов и антиоксидантов, поэтому продукт не только приятен на вид, но и полезен. Синюю кукурузу можно использовать в тех же рецептах, что и обычную.
Впрочем, цены на синюю кукурузу высоки не только из-за её популярности, но и из-за того, что её труднее производить, чем белую или жёлтую. Она мягче, поэтому после сбора её нужно хранить особым образом, чтобы защитить от насекомых и сырости. Важно заранее знать – готов ли потребитель платить больше.
Опрос, проведённый среди 640 мексиканцев, показал, что платить больше за синие тортильи готовы 33% женщин и 19% мужчин, причём их готовность не связана с личными доходами. Большинство опрошенных готовы платить больше за качественный и свежий продукт независимо от его цвета.
Источник: crispy.news
