Китайские археологи обнаружили фруктовое вино, изготовленное во времена династии Чжоу (1046-256 гг. до н. э.), на месте раскопок древней гробницы в городе Юньчэн на севере Китая.
В ходе раскопок в комплексе захоронений Бэйбайэ было обнаружено восемь бронзовых чайников. В двух из них, хорошо запечатанных, была обнаружена прозрачная жидкость.
При проведении анализа образцов жидкости и проб почвы с дна некоторых других чайников археологи обнаружили летучие органические соединения и различные органические кислоты, связанные с вином. Позже было подтверждено, что в найденной посуде было фруктовое вино.
Это первый случай обнаружения в Китае столь древнего фруктового вина, относящегося к доциньской эпохе (период до 221 г. до н.э.).
Ранее в Китае были обнаружены следы древнего пивоварения. Учёные провели анализ остатков в глиняных сосудах и пришли к выводу, что древние пивовары использовали для разложения крахмала выделения различных грибков, собственную слюну или особую субстанцию «цюй», или «цзюцюй» из риса, ячменя, пшеницы, гороха и диких растений. Она выполняла функцию не только извлечения сахара, но и превращения его в этанол. Пиво варилось на базе главного компонента — сорго, а также закваски из пшена, пшеницы, гороха, риса, слезника, змеевидных огурцов, имбиря, корней лилии и диаскореи. Позже на место «цюй» пришел классический солод — «ли».
Источник: profibeer.ru
