Если увидите на прилавках необычную зелень или белую репу, не удивляйтесь – это продукция японского цеха, который появился в агрохолдинге «Московский».
Впрочем, здесь она бывает нечасто – только небольшая часть, а основная часть продукции уходит в рестораны высокой кухни.
Началось все с того, что столичные рестораторы обратились к овощеводам из «Московского» за помощью – им хотелось готовить аутентичные японские блюда. Производители пошли навстречу и отвели место в 1500 квадратных метров. Теперь ежедневно выращивается 1000 штук мизуны и по 500–600 горшочков пак-чоя и кокабу.
В Москве агрокомбинат «Московский» – единственное предприятие, которое разводит японские овощи. Как рассказал агроном и главный технолог по выращиванию салатно-зеленных линий Андрей Радченко, эти культуры выбирали из 10, предложенных японскими коллегами, и выбрали три с лучшими вкусовыми качествами, с точки зрения европейца.
– У мизуны красивый резной лист, ее можно добавлять в салаты и украшать блюда, – посоветовал Андрей Яковлевич. – Пак-чой надо тушить несколько минут в качестве гарнира, а репу лучше есть свежей, причем съедобны там вершки и корешки.
– Японская репа не похожа на нашу русскую репу или редьку, – делится впечатлениями заместитель генерального директора агрокомбината Виктор Сёмкин, – скорее, она похожа на нежный молодой редис. Ее очень любят дети, и кокабу не нужно чистить – порезал дольками, как яблоко, и угощайся на здоровье. Тем более, витаминов в японской репе предостаточно: С, В, железо, кальций, клетчатка, протеины. Кокабу придает бодрости и укрепляет иммунитет. Ну а что касается японской зелени – она на любителя. Кто-то признает только «родные» петрушку и укроп, а кто-то, как гурманы – посетители ресторанов, предпочитает что-то особенное. Мы стараемся всем своим потребителям угодить, учесть разные вкусы.
Источник: moskovsky-today.ru
