В столице Латвии Риге прошла выставка Riga Food 2021. Среди традиционных продуктов оказалось немало весьма оригинальных.
1. Бекон из пшеницы и соус “е-мое”
Бургер из говядины Furious Burger – новинка латвийской веганской кухни. Внешне и по текстуре напоминает мясной продукт, но на самом деле основан на растительных белках, пшенице. В отличие от других овощных гамбургеров, с Furious Foods можно выбирать степень обжаркии – от “с кровью” до well done. По вкусу бургер напоминает говядину.
“Сначала мы были дистрибьютерами веганского бекона из Голландии. Но мечтали создать свой продукт. В ходе работы с разными лабораториями создали свой веганский бекон. У кого-то по осени картошка и морковка, а у нас – урожай бургеров. А к ним новый и майонез без яиц и молочной продукции – Yo,Majo! У него два вкуса, с приправами и без”, – рассказывает владелец Furious Foods Дидзис Пилянс. Соус подойдет для мяса, овощей и чипсов.
Как отмечают представители компании, они пытались сделать веганский продукт, который можно отведать не только на Рождество и Пасху из-за кусачей цены. Два веганских бургера стоят меньше трех евро.
2. Шишки в шоколаде
“Идея продуктов из шишек у семейного предприятия Mītavas čiekurs возникла шесть лет назад, когда старшего сына никак не удавалось вылечить от кашля. Мама мальчика собрала информацию о ценных свойствах сосны и начала сама изготавливать иммуностимулирующие препараты. Препарат помог сыну и вызвал большой интерес у знакомых”, – вспоминает глава Mītavas čiekurs Рейнис Артимовичс.
В этом году компания запустила инновационную линейку продуктов – пять видов шоколада с сосновыми шишками: темный шоколад с цельными сосновыми шишками, трюфели с начинкой и сиропом из шишек, ириски из белого шоколада, карамелизированные и цельные шишки, глазированные молочным шоколадом. Владельцы считают, что шишки – лучшее угощение осенью. Компания предлагает более 30 различных продуктов, в том числе порошок из крапивы, карамель с ягодами можжевельника, зефир и желе из шишек.
3. Тоник из имбиря
Производитель домашней продукции Янис Смелтерс, один из лучших ценителей имбиря в Латвии, предлагал отведать безалкогольный крепкий пряно-тонизирующий напиток Ingverine, и его более легкую и мягкую на вкус версию (новинку сезона). У посетителей выставки была возможность попробовать экспериментальные варианты этого напитка – Ingvertonic.
Освежающий напиток был создан в июне этого года. В основе напитка – имбирь с добавлением цветов липы и бузины, айвовый сок и полынь для горечи. В этом напитке имбирь выступает не как специя или лекарство, а в качестве ключевого ингредиента.
4. Детский мохито и растительная “виагра”
Еще одна семейная компания, приехавшая из Кекавы, Giline for life. Производит эликсиры и сиропы с пониженным содержанием сахара и разными вкусами. Есть сиропы для чая или мороженого, но есть и такие, которые можно добавить в вино, зеленые салаты или замариновать мясо. Сироп с клюквой придает еде рождественский вкус, а с мятой, яблоком и цидонией используют для “детского мохито”.
Новый продукт – пищевая добавка для иммунитета. Есть четыре вкуса и каждый для своей цели: для мужчин, для желудка, для суставов и для иммунитета.
“Если говорим про мужчин, то это не виагра, но мужское здоровье поддерживает”, – смеется представитель компании.
Еще один интересный продукт – конфелад – мармелад из натуральных соков.
5. “Сахарная вата” из фруктов
Когда пробуешь эти ягоды, ощущение, что они тают во рту. Dreiling производит засахаренные, сублимированные (лиофилизированные) фруктовые, ягодные и овощные чипсы, а также домашнее вино из выращенных только в Латвии продуктов. От цукатов фруктовые чипсы отличаются тем, что первые сушатся в тепле, а продукция Dreiling – в холоде. Так и получается эффект сахарной ваты.
После приготовления хрустящих фруктов остается много сиропа, из них делают либо леденцы, либо вино. А еще лиофилизации можно подвергнуть сыр – тогда по вкусу он напоминает сырное печенье.
6. Масло и “дрова” из конопли
Семена конопли – полноценный источник белка, поскольку содержат незаменимые аминокислоты, а сам каннабис – единственное растение, белок которого легко усваивается организмом. Жирные кислоты конопли улучшают сердечно-сосудистое кровообращение, употребление семян дает энергию, питает кожу, ногти и волосы, а также уменьшает всякие воспаления, говорят представители компании Linarium Cannabinum.
Они продемонстрировали на выставке целый ряд продуктов из конопли – масло, икру, протеин, семена, шоколад и печенье. По словам владельцев Linarium Cannabinum, конопля, как продукт питания, хорошо известна старшему поколению. Из молодых ее предпочитают веганы. Но как продукт – конопля не хуже рапса. И даже в чем-то ценнее. Конопляную мульчу можно использовать для растопки костра или в качестве удобрения.
7. Тыквенные цукаты
SIA Zarupi из Валмиеровского края – тоже семейное предприятие, представляющее торговую марку GRANBERRY. Изготавливает цукаты из местной айвы, тыквы, ревеня и клубники. Все продукты на 100% сделаны вручную.
Предприятие начало свою деятельность в 2016 году с выращивания цидонии. Теперь и ассортимент стал шире, и переработка продукции происходит на месте. Сейчас компания ведет переговоры с торговыми сетями.
8. Дистиллят из лисичек
Компания SIA Peldu bruzis производит крепкий алкогольный напиток Akmeņlauzis. Напиток бродит на ячменном солоде, дважды дистиллируется и разбавляется смягченной питьевой водой.
В малоградусные наливки добавляются ягоды – клюква, облепиха, рябина. Более серьезные, сорокаградусные есть с необычным вкусом чеснока и хрена. Но, “хреновуха” – не самый ходовой товар. Популярен больше “лисичковый самогон”. Фирма производит 36-градусные ликеры.
9. Эко-мед и водка “Казанова” из Латгале
Производитель эко-продуктов из латгальских Калкун Lauksaimnieka labumi не только изготавливает мед, но и делает для него оригинальную подарочную деревянную упаковку. В ассортименте есть классический мед и экологически чистый – из черной смородины, с шоколадом. Эко-мед сбитый, не кристаллизуется.
У него более мягкая текстура, нежели у классического. Как уверяют производители, в Латвии это пока единственный такой продукт. У Lauksaimnieka labumi 32 пчелиных домика. Год назад появилась своя линия по отжиму сока.
Сейчас свежевыжатый сок уже можно попробовать из тетрапака. Представители компании рассказали, что, если держать тетрапак в стоячем положении, то сок можно хранить после открытия целый месяц. Еще один оригинальный напиток из Латгале — самогонка Kazanova. На данный момент компания с этим названием предлагает шесть различных видов коньяка, но в будущем ассортимент будет пополняться.
10. Энергетический напиток из водорослей
Латвийская научная компания SpirulinaNord выпустила напитки из спирулины, которые можно хранить при комнатной температуре. Здесь также производители обратились к традиционным вкусам – айве, клюкве, яблокам. Оказывается, фрукты и ягоды помогают сохранить ценные свойства тропических микроводорослей. Спирулина известна своими антиоксидантными свойствами, содержит много витаминов. Напиток нравится и детям.
За три дня выставку посетили 14 720 человек, из которых 10% были иностранными гостями. В экспозиции Riga Food 2021 свои товары и услуги продемонстрировали компании из 15 стран – Латвии, Литвы, Эстонии, Австрии, Молдовы, Италии, Польши, Канады, Испании, Украины и др. Широко были представлены розничные сети из Латвии, Литвы и Эстонии.
Источник: delfi.lv
