Группа компаний «Дамате» продолжает поэтапное восстановление и развитие проекта по производству индейки в Ростовской области.
В октябре компания запустила новую высокопроизводительную котлетную линию на заводе по убою и переработке индейки. Проектная мощность линии составляет 500 кг продукции в час. Объем инвестиций в новое оборудование и монтаж линии – порядка 100 миллионов рублей.
До настоящего времени птицеперерабатывающий мясоперерабатывающий завод был в основном ориентирован на производство натуральных мясных полуфабрикатов и частей тушки индейки. Сегодня «Дамате» все больше внимания уделяет производству продукции глубокой переработки.
На заводе уже работает линия по производству купат и линия по производству маринадной группы. Установка котлетной линии – очередной важный шаг в сторону производства высокомаржинальной продукции. Запуск новой технологической линии позволил компании расширить ассортиментную линейку за счет появления категории рубленных полуфабрикатов.
На современном оборудовании уже изготавливаются котлеты, тефтели, шницели, крокеты из 100% мяса индейки под брендом «Индилайт». В планах компании – значительно расширить количество позиций и начать выпуск котлет с различными начинками, мясных шариков, биточков. Рассматривается вопрос об увеличении объема выпуска этих видов продукции.
Оборудование для новой котлетной линии было закуплено у ведущих западных производителей Stork, Multivac, Bizerba. Новое производство состоит из нескольких участков, где в процессе изготовления продукта по специальным рецептурам и в соответствии с технологией последовательно происходит измельчение мясной массы, фаршесоставление, перемешивание, подсыпка специй, взвешивание и формовка полуфабриката, обсыпка сухарями и приправами, охлаждение и упаковка. Здесь имеются возможности по упаковке в лоток с защитной атмосферой, вакуумную упаковку, а также в лоток со стрейч-пленкой.
Котлетная линия полностью автоматизирована, что значительно повышает производительность по сравнению с ручным трудом и снижает влияние человеческого фактора, что в свою очередь гарантирует стабильность качества и вкуса продукции из индейки «Индилайт». На линии работает всего 12 сотрудников, которые осуществляют функции контроля за работой оборудования и за соблюдением всех требуемых параметров.
Источник: acdamate.com
