Калифорнийские виноделы попытались создать продукт, который одновременно понравится любителям вина, шоколада и экологически чистой продукции.
У них получился 65-процентный тёмный шоколад Vine to Bar с фирменным ингредиентом WellVine Chardonnay Marc, который сделан из отработанного винограда (побочного продукта производства вина) и сохраняет полезный состав винограда.
Vine to Bar продаётся в виде обычных плиток, отдельных квадратиков и миндаля в шоколаде. Новинку придумал кондитер Ральф Джером, бывший глава инновационного отдела Mars.
«Vine to Bar – это шоколад от виноделов, – рассказывает он. – Мы более 10 лет работали над превращением выжатого винограда в ингредиент, которым можно улучшать самые разные продукты. У шоколада много общего с вином, поэтому мы и решили начать с него».
Джером пояснил, что шоколад и вино относятся к самым известным ферментированным продуктам (и это, по его словам, одна из причин, по которым тёмный шоколад и красное вино неплохо сочетаются). Chardonnay Marc – это сладкий ингредиент, который смягчает горькое послевкусие тёмного шоколада.
Vine to Bar содержит чистое какао-масло, натуральные ингредиенты и вкусовые добавки. В нём нет пальмового масла, сои и ГМО. Продаётся этот шоколад только через сайт компании.
Источник: crispy.news
