Швейцарский пищевой гигант Nestle SA начинает продавать веганскую фуа-гра в Швейцарии и Испании, чтобы успокоить совесть гурманов, беспокоящихся о благополучии животных в этот праздничный сезон.
Традиционно паштет готовят путем принудительного кормления уток или гусей через трубку, чтобы сделать их печень жирной. Животных также можно заставить добровольно откармливаться, но они все равно должны быть толстыми, чтобы их печень увеличилась, для приготовления паштета.
Кулинарные гурманы, особенно во Франции, где маркировка «фуа-гра» используется только в том случае, если птиц кормили насильно, могут возмутиться «Garden Gourmet Voie Gras» от Nestle, в котором соя сочетается с такими ароматизаторами, как мисо, трюфельное масло и морская соль. Но негативная реакция на деликатес и падение потребления говорит о том, что вкусы меняются, поскольку потребители отдают приоритет этике и здоровью.
По словам Nestle, при цене 7,95 швейцарских франка (510 руб.) за 180-граммовую банку на 6 порций веганский вариант дешевле, чем традиционная фуа-гра из утиной печени.
Запуск крупнейшей в мире продовольственной компании — это массовый призыв к потребителям согласиться на модернизацию очень традиционных мясных продуктов без жестокости к животным.
Небольшие компании уже предлагают не содержащие мяса альтернативы фуа-гра в Швейцарии, которая ежегодно импортирует около 200 метрических тонн этого продукта. Продукт Voie Gras будет продаваться в 140 филиалах швейцарского ритейлера Coop, который не продавал традиционную фуа-гра уже два десятилетия.
Производство фуа-гра запрещено во многих странах, включая Швейцарию и Великобританию. Активисты также настаивают на прекращении импорта спорного деликатеса.
Группы по защите прав животных говорят, что утят женского пола часто убивают или оставляют умирать, потому что только самцы используются для производства фуа-гра.
Источник: bloomberg.com
