Московский завод плавленых сыров «КАРАТ» запустил новый вкус творожного сыра – Violette с лососем. Это классическое сочетание творожного сыра с красной рыбой подойдет для бутербродов и разнообразных закусок.
«Над этим непростым запуском команда завода работала более шести месяцев. Несмотря на эталонность вкусовой комбинации – творожный сыр и красная рыба, настройка производственного процесса и тестирование поставщиков рыбы заняли время. В данный момент мы единственные на рынке, кто справился с задачей и представил продукт в самом высоком качестве» – комментирует запуск Блануца Андрей, Заместитель генерального директора по маркетингу АО «Карат».
Творожный сыр Violette производится из свежего цельного молока и сливок. Эта смесь пастеризуется, а затем охлаждается до температуры заквашивания. Сам процесс заквашивания занимает несколько часов, после чего получившийся творожный сгусток охлаждается и опять сепарируется (т.е. разделяется) на творожную часть и сыворотку. Творожная смесь подаётся в смеситель, где добавляются вкусы (сушеный лосось, зелень, креветки и пр.). Финальный производственный процесс – это аэрация, то есть насыщение творожной смеси кислородом, за счет которого сыр приобретает легкую воздушную структуру.
Источник: karatsc.ru
