В Швейцарии забили тревогу по поводу возможного исчезновения сыра Эмменталь. В чистом молоке, производимом машинным путем, нет частичек сена. В этой связи в сыре пропали типичные дырки. В решении проблемы дело дошло до суда.
Подробнее ...
Ученые Новосибирского государственного аграрного университета (НГАУ) разработали электромеханический вертикальный пресс для сыра. В отличие от аналогов устройство автоматизирует контроль давления, время прессования и переворачивание головки сыра.
Подробнее ...
Росстандарт принял новый ГОСТ на полутвердый сыр, теперь можно будет производить его на основе сырья микробного происхождения, рассказали в ведомстве.
Подробнее ...
Финская компания Jukolan Juusto разработала сублимированный чеддер в кубиках, сохраняющий свойства при комнатной температуре, и способный храниться много лет.
Подробнее ...
Фрунзенский районный суд Санкт-Петербурга рассмотрел административные иски о признании интернет-информации запрещенной к распространению на территории РФ. Речь шла о сайтах, на которых продавалась продукция из стран Евросоюза.
Подробнее ...
Ученые из Арканзасской сельскохозяйственной экспериментальной станции (США) провели исследование, которое позволяет лучше понять возможности рисовых белков в качестве гипоаллергенных альтернативных продуктов питания.
Подробнее ...
«Маслозавод Тотемский», входящий в агрохолдинг «Степь» и производящий масло «Вологодское», выпустил по итогам 2025 года 621 тонну кальяты (сырное зерно) и 738 тонн чеддера, сообщил агрохолдинг.
Подробнее ...
Первую серию экспериментов по созданию нового бренда полутвёрдого сыра исключительно из отечественного сырья завершили в Курганском государственном университете. Получилось 30 кг продукта.
Подробнее ...
Северо-Кавказский федеральный университет создает новые рецептуры диетических молочных продуктов, обогащенных полезными веществами. В линейке функционального питания появятся твердые сыры на основе молочно-белкового полуфабриката.
Подробнее ...
Специалисты Института физико-химических и биологических проблем почвоведения РАН и Института микробиологии им. С. Н. Виноградского РАН нашли в древнем погребальном сосуде бактерии, которые могут помочь решить проблемы молочной промышленности.
Подробнее ...