Предприниматели Марина и Александр Стодольские уже 7 лет занимаются производством варенья под торговой маркой «РукоделЪ». В день заготавливают по 800 банок – от классического малинового и клубничного до экзотического цитрусового. Всё по собственным домашним рецептам.
«В моей семья это прямо культура, культура варки варенья, закрытия консервации, у меня это делали и бабушки, прабабушки», – говорит Марина Стодольская.
Основная часть превращения ягод и фруктов в сладкое пюре происходит в вакууме. Технологию, говорят предприниматели, адаптировали под себя – просто усовершенствовали советские пароводяные котлы. Их же используют для создания ягодных соусов к мясу.
«Идёт процесс дистилляции спирта из вина для того, чтобы вино сохранило весь свой аромат, цвет, вкус. Всё это происходит на очень низких температурах, вот вы видите 47.9 градуса, то есть получается, что вино, несмотря на то, что извлекаем оттуда спирт, остаётся вином. Самым настоящим вином. И далее уже на основе этого безалкогольного вина, мы добавляем ягоду – либо бруснику, либо клюкву», – говорит Александр Стодольский.
Продукция донских производителей востребована по всей стране, особым спросом пользуется варенье дольками.
«И груша, и абрикосы, слива дольки, то есть те позиции, которые чисто наши донские. Это наша визитная карточка. Я хочу сказать, что и во Владивостоке это любят, и в Мурманске. Отправляем, продаём», – говорят предприниматели.
В этом году предприниматели решили расширить производство и на заграничный рынок. Обратились за помощью в Центр поддержки экспорта Ростовской области и уже поставили донскую продукцию на прилавки магазинов Таиланда через каналы электронный торговли. Теперь строят планы и на Объединенные Арабские Эмираты.
Источник: dontr.ru
