Мощный шторм Элин, обрушившийся на Ирландию в прошлом году, повалил 1000-летний ирландский дуб. Теперь Древнее дерево диаметром 10 метров превратят в бочки для выдержки и производства односолодового ирландского виски бренда Preston’s.
Это совместный проект между ликеро-водочным заводом Meath’s Boann Distillery и бондарным предприятием Kentucky Bourbon Barrel в Килдэре (Ирландия).
Семья Престон, живущая на ферме Свейнстаун (Swainstown), является потомками знаменитых владельцев Preston’s из Дрохеды, графство Лаут, которые на протяжении почти столетия с 1886 года занимаются крупным бизнесом по производству виски.
Питер Куни (Peter Cooney) из Boann Distillery отметил, что ирландский дуб используется «крайне редко» для изготовления бочек.
«Идея впервые была выдвинута шесть лет назад после того, как я рассказал Артуру Престону о наших планах возродить бренд Preston’s Whiskey, используя старый рецепт брожения (mashbill), и относящийся к концу 19-го века.
Мы договорились, что в обмен на бочки, которые я дал для его магазина на ферме Свейнстаун, он сообщит мне, когда старый ирландский дуб на его территории станет доступен для вырубки.
Артур имел в виду одно старое дерево, которое стояло в переднем загоне поместья Престон, и когда оно упало во время урагана в декабре прошлого года, он позвонил мне и попросил приехать и осмотреть его», – сказал он.
Большая площадь нижней части дерева теперь будет отправлена на предприятие во Франции, где ее распилят, сделают из нее брусья и высушат на воздухе в течение двух лет. Затем бочарные пласты перевезут обратно в Килдэр, где бондари превратят их в бочки из ирландского дуба.
Управляющий директор Kentucky Bourbon Barrel Марк Квик (Mark Quick) рассказал, что обычно они поставляют бочки из американского белого дуба напрямую с заводов по производству бурбона и виски. Он выразил огромную радость тому, что благодаря предстоящему событию, компания сможет возродить традиционное производство бочек для виски в Ирландии с использованием ирландского дуба.
Источник: russianireland.com
