Американская крафтовая пивоварня Brooklyn Brewery объединилась с компаниями Guinness и Carlsberg, чтобы варить пиво из засухоустойчивого зерна, которое не нуждается в поливе.
Мировые пивоварни, включая Carlsberg и принадлежащую Diageo компанию Guinness, объединили усилия в рамках проекта по производству пива с использованием универсального древнего западноафриканского зерна фонио.
Это зерно, которое процветает в Западной Африке уже более 5 000 лет и широко используется в африканской кулинарии, устойчиво к засухе и не требует орошения, пестицидов и удобрений.
Теперь основатель Brooklyn Brewery Гарретт Оливер запустил проект Brewing for Impact, в рамках которого пивоварни из семи стран объединятся для создания серии лимитированных сортов пива, подчеркивающих достоинства фонио. Каждой пивоварне поручено создать уникальное пиво, приготовленное из фонио.
По словам представителей Brooklyn, в течение 2024 года серия лимитированных сортов пива будет «подчеркивать качества и потенциал фонио для позитивных изменений и более устойчивого будущего».
На создание пива с фонио Гаррета вдохновил сенегальский шеф-повар Пьер Тиам, чья новаторская компания Yolélé помогла представить фонио западному миру.
Посмотрев выступление Тиама на TED, Гарретт увидел потенциал фонио и взялся за создание пива из этого зерна. Фонио, известное как «семя вселенной», процветает в бедной питательными веществами почве в засушливых районах близ пустыни Сахель, где другие культуры не приживаются.
— В некотором смысле Brewing for Impact — это самая важная работа, которую я когда-либо делал. Если то, что мы начали, действительно приживется в отрасли, мы, надеюсь, начнем более широко использовать зерно, которое не нуждается в ирригации, удобрениях, пестицидах и других химических веществах. Оно также способствует восстановлению почвы, обеспечивая жизненно важный источник дохода для тысяч мелких фермерских хозяйств в Западной Африке, которые в основном возглавляют женщины, и все это при изготовлении действительно фантастического пива. — говорит Гаррет.
Источник: profibeer.ru
