На территории Черкизовского мясоперерабатывающего завода (ЧМПЗ) в Москве стартовал проект R&D Innovation Kitchen, который включает лабораторию сенсорной оценки продуктов, где работает сертифицированная панель дегустаторов (Sensory Lab).
R&D Innovation Kitchen – это современное помещение площадью почти 500 кв. м. оборудовано кухонной зоной с профессиональным оборудованием, конференц-залом, местом для дегустаций, презентаций и мастер-классов, переговорными комнатами.
Сотрудники Дирекции по исследованиям и развитию (R&D) Группы “Черкизово” при создании концепции данного пространства учитывали опыт крупнейших международных игроков рынка FMCG. Для разработки и реализации проекта была привлечена команда архитекторов и дизайнеров, специализирующихся на проектировании кухонных зон в объектах общественного питания. Общий объем инвестиций в открытие R&D Innovation Kitchen составил 90 млн рублей и процесс занял полтора года.
Директор по исследованиям и развитию Группы «Черкизово» Армен Погосян комментирует, что основная цель R&D Innovation Kitchen заключается в создании пространства в компании, где можно вместе с партнерами обсуждать креативные идеи, разрабатывать новые продукты и быстро оценивать их качество. Он уверен, что этот проект стимулирует совместный процесс создания продуктовых концепций и помогает достигать больших успехов в удовлетворении потребностей рынка и потребителей.
Изменения и расстановка оборудования на кухне R&D Innovation Kitchen «Черкизово» (печи, пароконвектоматы, грили, комбайны, миксеры, куттеры, су-вид и другое) позволяют точно воспроизвести процесс термической обработки продуктов, аналогичный тому, что происходит в общественном питании и лабораториях клиентов «Черкизово» в сфере HoReCa.
В R&D Innovation Kitchen установлена система видеофиксации, которая позволяет записывать и транслировать презентации, мастер-классы, а также участвовать в них сотрудникам и партнерам, независимо от их местоположения. Также имеется отдельное помещение для фото и видеосъемки продукции.
Источник: agroxxi.ru
