Студенты и преподаватели Вологодской государственной молочнохозяйственной академии имени И. Н. Верещагина (ВГМХА) создали необычные вкусы мороженого из овощей.
Елена Юрьевна Неронова, доцент кафедры технологии и молочных продуктов ВГМХА, рассказала, что новые рецепты мороженого могут стать настоящим открытием рынка десертов. Студенты и преподаватели совместно создали рецепты мороженого на основе сливок и без добавления белого сахара.
Создатели холодного десерта подготовили 2 варианта: сладкое свекольное мороженое и соленое мороженое из брокколи и цветной капусты или из кабачка и тыквы.
Мороженое из свеклы представлено в двух вариациях: с добавлением морковного пюре и чернослива или с добавлением морковного пюре и яблочным или лимонным соком.
Елена Юрьевна Неронова поделилась, что созданные десерты – очень полезные, поскольку в их составе находятся лишь натуральные природные сахара. Кроме того, сливки, используемые для приготовления, обладают пониженной жирностью.
Предполагается, что овощное мороженое подойдет для спортсменов и тех, кто находится на диете.
Как сообщают авторы проекта, одна крупная торговая сеть уже заинтересовалась сотрудничеством и планирует в дальнейшем продавать мороженое из овощей. В настоящее время ведутся переговоры между сторонами.
Источник: agroclasses.svoevagro.ru
