Роскачество исследовало сидры 20 торговых марок, чтобы разобраться, насколько обоснованны опасения потребителей о данной категории. Репутация сидров пострадала в 2023 году в связи с массовым отравлением суррогатным сидром.
Все исследованные сидры оказались безопасными. Есть отдельные несоответствия. Не всегда на этикетке указаны добавленные консерванты. Некоторые товары не соответствуют требованиям ГОСТа по содержанию двуокиси углерода.
Но при этом в напитках отсутствует этилбутират, не выявлено критичного превышения метанола и других потенциально опасных веществ. Содержание метанола находится на уровне, характерном для продуктов брожения, в десятки раз меньше, чем то количество метанола, которое могло бы нанести вред здоровью.
Не обнаружены бактерии группы кишечной палочки и патогенные микроорганизмы (в том числе сальмонеллы).
- Соответствуют обязательным требованиям товары 7 торговых марок (далее ТМ): «Мистер Лис», Magners, Toute L’Annee, «Ашан», Cidre Royal, «ВкусВилл» и разливной сидр «Яблочный сад».
- Не соответствуют обязательным требованиям законодательства по тем или иным показателям товары 13 ТМ: Medovarus, Posh, «Сидровар», St. Vionnet, Abrau Cider, Double Tree, «Дальняя дача», Jagoda, «Маркет Перекресток», St. Anton, Bon Season, Sidgo, Alska
Выявленные несоответствия большей частью связаны с давлением газа и консервантами.
- Сидры 7 ТМ по показателю «Давление двуокиси углерода» не соответствовали ГОСТ 31820-2015 «Сидры. Общие технические условия» либо ГОСТ Р 59170-2020 «Сидры фруктовые и сидры фруктовые ароматизированные. Общие технические условия».
- Еще семь товаров не дотянулись по показателю «Давление двуокиси углерода» до опережающих требований Стандарта Российской системы качества.
- В составе на этикетках сидра 4 ТМ не указаны консерванты, обнаруженные в ходе исследования. Однако выявленное количество не превышает разрешенного уровня.
- Выявлено расхождение информации в маркировке и фактического содержания этилового спирта (1 ТМ), массовой концентрации сахаров (5 ТМ), массовой доли углеводов (3 ТМ).
- По полноте налива не соответствовал ТР ТС 022/2011 приобретенный в розлив сидр 1 ТМ («Яблочный сад»): вместо указанного в чеке одного литра в емкости оказалось 0,87 л. Но поскольку это был разливной сидр, то в данном случае полнота налива – это нарушение продавца (магазина), а не предприятия. Данный факт на рейтинг товара не повлиял.
В классическом варианте сидр – напиток, который готовился исключительно из яблок. А сколько яблок в том или ином современном сидре, это большой вопрос.
По данным исследования, не все сидры соответствуют требованиям нормативных документов по тем или иным физико-химическим показателям, говорящим в том числе о качестве и количестве исходного сырья. Среди них содержание в сидрах яблочной кислоты, массовая концентрация остаточного экстракта и золы, летучие кислоты и др.
По совокупности показателей можно сделать вывод, что в ряде сидров присутствует восстановленный яблочный сок. Кроме того, многие производители добавляют в яблоки сахар до начала брожения. Судя по результатам, скорее всего, бродит не яблочный сок, а сахарный сироп с небольшим количеством яблочного сока. Это удалось установить по изотопам этанола.
Источник: rskrf.ru
