Забытый витамин U, открытый еще в середине прошлого века, получил вторую жизнь благодаря студентам Московского физико-технического института. Молодые ученые создали напиток «U-fresh», обогащенный этим витаминоподобным веществом.
Студенты МФТИ в Долгопрудном изучили свойства витамина U и создали напиток «U-fresh», который содержит его экстракт. Этот напиток может помочь предотвратить гастрит и улучшить психоэмоциональное состояние человека.
В 1950-х годах американский ученый Чини открыл вещество S-метилметионин, или витамин U, в соке свежей капусты. Он доказал его полезные свойства, в частности, ускорение заживления язв. Название от латинского слова «ulcus», что означает «язва». Хотя технически правильнее называть его «витаминоподобным соединением», в научно-популярных статьях его часто называют витамином U для простоты.
С развитием новых лекарств для лечения язвы в США, витамин U был незаслуженно забыт, несмотря на его широкий спектр полезных свойств.
«В витамине U были обнаружены не только гастропротекторные, но и нейропротекторные свойства. Иными словами, он может влиять и на повышение настроения. Наши исследование это также подтвердили», — рассказала студентка магистратуры МФТИ, основатель стартапа «U-fresh» Татьяна Эрлих.
Татьяна начала исследовать витамин U в 2021 году, позже к ней присоединился коллега по магистратуре Даниил Задорожный.
«Мое хобби — старые научные исследования, которые давно забросили. В этом направлении сегодня продвигаются и мои изыскания в рамках кандидатской диссертации. А когда я услышал от Татьяны про перспективный, но незаслуженно забытый витамин, то с радостью поддержал ее», — дополнил Даниил.
Татьяна и Даниил создали стартап «U-fresh» и разработали формулу одноименного напитка, сочетающего витамин U с соками маракуйи и манго. Затем выпустили первую пробную партию напитка на заводе.
«Все дело в дозировке витамина. Витамин U, помимо капусты, также содержится, например, в сельдерее, репе, шпинате. Но именно в соке сырых овощей. Длительной термической обработки витамин не выдерживает, а при варке его количество теряется. Так сколько человек реально сможет съесть сырой капусты? Но проще получить нужное количество витамина в напитке, да еще и с приятным вкусом», — объяснила Татьяна Эрлих.
Создатели напитка позиционируют его как доступный биохакинг для улучшения здоровья без лекарств, поскольку он содержит витамин U, который организм не производит самостоятельно.
«На Западе после открытия витамина U его стали часто добавлять в БАДы. Но «U-fresh» — не БАД, а именно пищевой продукт. Это значит, что доля активного вещества не так велика, а еще добавляются соки для приятного вкуса», — пояснил кандидат медицинских наук, заместитель директора Физтех-школы биологической и медицинской физики МФТИ Александр Мелерзанов.
Дебютная партия напитка «U-fresh» была представлена на Фестивале науки и технологий FestTech 2024 в МФТИ в сентябре.
«Когда вы пробуете «U-fresh» впервые, то можете почувствовать едва уловимую нотку аромата капусты. Так и должно быть, потому что витамин U пахнет капустой. Значительной частью нашей работы было замаскировать этот специфический запах, но, если вы его все-таки, чувствуете, то у вас налицо предрасположенность стать дегустатором. Но это еще и дополнительное подтверждение того, что в нашем продукте натуральный витамин и никакого обмана тут нет», — подчеркнул сооснователь стартапа «U-Fresh» Даниил Задорожный.
Получив отзывы на FestTech 2024, разработчики «U-fresh» дорабатывают формулу, планируя использовать традиционные российские ягоды и фрукты.
Источник: regions.ru
