Компания Arla Foods Ingredients представила свою новую разработку для лечебного питания на основе пептидов – гидролизат сывороточного протеина Lacprodan DI-3092.
Новинка содержит 10 граммов белка на 100 граммов, что, по словам представителей компании-разработчика, «значительно выше», чем у большинства аналогичных продуктов (6–7 граммов белка на 100 граммов).
Гидролизат сывороточного протеина Lacprodan DI-3092 был разработан с целью минимизации горечи – горький вкус является главным недостатком гидролизатов с высокой степенью гидролиза.
Создатели продукта надеются, что он поможет решить распространенную проблему медицинского питания. Гидролизаты сывороточного белка создаются с помощью процесса ферментации, в ходе которого белок расщепляется на пептиды, благодаря чему облегчается усвоение продукта.
Гидролизаты сывороточного белка особенно полезны для пациентов с нарушениями функций желудочно-кишечного тракта или проблемами с всасыванием питательных веществ.
Arla Foods Ingredients разработала два опытных образца продукции, в состав которых входит Lacprodan DI-3092: это готовый к употреблению напиток и порошок для приготовления напитка. Оба продукта содержат 10 граммов белка на 100 граммов и отличаются мягким вкусом и низкой степенью вязкости.
«Гидролизаты сывороточного протеина необходимы для лечебного питания на основе пептидов, однако здесь есть три ключевые задачи. Первая – улучшить вкус и текстуру, поскольку это важно для обеспечения соблюдения пациентом режима и схемы лечения. Вторая – повысить содержание белка, а третья – сделать это, используя высококачественный источник белка. Lacprodan DI-3092 – наш самый вкусный на сегодняшний день гидролизат сывороточного протеина – решает все три задачи», – сказал Мадс Дирвиг, руководитель отдела развития продаж специализированного питания в Arla Foods Ingredients.
Lacprodan DI-3092 имеет высокую степень гидролиза (16–22%) и содержит мало лактозы, гидролизат устойчив к ультрапастеризации, что делает его пригодным как для прямой, так и для непрямой тепловой обработки.
Источник: milknews.ru
