Управлением Роспотребнадзора по г. Москве 27.11.2024 проведены внеплановые выездные проверки двух кафе «Моремания» после публикации «SHOT-ПРОВЕРКА», в которой указывалось на антисанитарные условия.
Сотрудники Роспотребнадзора посетили кафе «Моремания» по адресам: г. Москва, ул. Киевская, д. 7 корп. 2 (АО «СК Сервис») и проспект Мира, д. 211, корп. 2 (ООО «СЕВРЫБА»)
В ходе проведения внеплановых выездных проверок в период с 02.12.2024 по 04.12.2024 информация, опубликованная в СМИ, подтвердилась.
Установлены грубые нарушения требований санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования, а именно:
- нарушения температурного режима хранения пищевой продукции, установленного изготовителем (осуществляется хранение заготовок для блюд вне холодильного оборудования при комнатной температуре);
- в производственных помещениях обнаружены на хранении ингредиенты, используемые для приготовления блюд, без указания даты выработки, срока годности, температурных условий хранения;
- в холодильном оборудовании осуществлялось хранение икры «Масаго» (для приготовления суши) с истекшим сроком годности, обнаружена плодоовощная продукция (огурцы свежие, салат «Айсберг») с признаками гниения;
- не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции: в производственном помещении не выделены отдельные участки для работы с сырьем и готовой продукцией (приготовление готовых блюд, холодных закусок и обработка сырья осуществляется на одних производственных столах);
- неудовлетворительное санитарное содержание производственных помещений: технологическое и холодильное оборудование грязное, уборка помещений проводится некачественно;
- хранение моющих и дезинфицирующих средств осуществляется в зоне бара и производственном помещении, что не обеспечивает исключение риска их попадания в пищевую продукцию и токсического воздействия. На дезинфицирующие средства отсутствуют документы.
Снято с реализации 73 кг кулинарной продукции, в том числе полуфабрикатов и сырья.
В рамках проверок проведен отбор проб для лабораторного исследования образцов готовых блюд и полуфабрикатов кулинарной продукции, взяты смывы с объектов окружающей среды. Результаты лабораторных исследований находятся в работе.
Учитывая, что выявленные нарушения представляют непосредственную угрозу жизни и здоровью людей помещения ресторанов 03.12.2024 и 04.12.2024 были опечатаны, в отношении юридических лиц (ООО «СЕВРЫБА», АО «СК Сервис») составлены протоколы о временном запрете деятельности и административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ.
Материалы административных дел в отношении юридических лиц направлены для рассмотрения по подведомственности в районные суды в целях принятия решения об административном приостановлении деятельности хозяйствующих субъектов на срок до 90 суток.
Устранение нарушений в предприятиях общественного питания ООО «СЕВРЫБА», АО «СК Сервис» находится на строгом контроле Управления Роспотребнадзора по г. Москве.
Источник: 77.rospotrebnadzor.ru
