Биотехнологический бренд Isobionics компании BASF Aroma Ingredients выводит на рынок ароматизаторов два новых натуральных ингредиента, с использованием инновационного процесса ферментации, который считается первым в индустрии вкусовых добавок.
Ингредиент Natural Beta-Sinensal 20 имеет альдегидный, цитрусовый (мандарин и мандарин) вкус и запах цедры с морскими и водорослевыми нотами при уровне использования 0,1-10 ppm. По данным BASF, он помогает подчеркнуть композиции запахов со свежим эффектом и композиции вкусов со слегка металлическим эффектом.
Главное преимущество ингредиента в том, что он не извлекается из апельсинового масла, что открывает потенциал для широкого использования в качестве вкусоароматических добавок.
Он может добавить сочности и свежести ряду фруктовых вкусов от манго до ягод, включая все цитрусовые вкусы, и может улучшить органолептические свойства продуктов на основе апельсинового масла. Кроме того, его можно использовать в пикантных рецептурах, таких как рыбные, мясные и томатные вкусы.
В ЕС его можно маркировать как натуральный ароматизатор, получение одобрения FEMA/GRAS ожидается в июне 2025 года.
Между тем, Natural Alpha-Humulene 90 приносит ноты древесного кедра, сосны, влажной древесины и опилок, с терпинеоловой нотой при уровне использования 5-20 ppm. Он предлагает сухой древесный, смолистый, сосновый и пачулиподобный запах с травяными и легкими грейпфрутовыми оттенками и имеет высокую чистоту. Он подходит для безалкогольных и алкогольных напитков, особенно хорошо подходит для ароматов манго, малины, мяты и цитрусовых и для применения с хмелевым маслом.
Оба новых ингредиента не содержат пестицидов, являются кошерными, халяльными и сертифицированы по стандарту ISO 22000. Они производятся путем ферментации легкодоступных возобновляемых материалов, независимо от погодных условий и условий сбора урожая, отмечает BASF, что позволяет гарантировать постоянное качество и доступность.
Источник: crispy.news
