Е-добавки, пищевая лаборатория, Владимир Бессонов, лимонная кислота

Не бояться Е-добавок, призвал специалист по пищевым продуктам

Существует мнение, что входящие в состав продуктов или блюд добавки, красители, эссенции несут вред здоровью. Потребители внимательно исследуют этикетку, и если ингредиентов с буквой «Е» на ней больше двух, отказываются от покупки товара.

Подробнее ...
эмульгатор, пивная дробина, отходы пива, Сингапур

Эмульгатор для майонеза из пивных отходов изобрели в Сингапуре

Группа ученых в Сингапуре нашла необычное применение мусору от производства пива. Исследователи создали на основе отходов растительный эмульгатор, который способен заменить яичный желток в майонезе и мороженом.

Подробнее ...
колбаса с мясным клеем, трансглютаминаза, мТГ

Запрет на применение в колбасе трансглютаминазы подтвердил Верховный суд

Верховный суд РФ подтвердил законность привлечения АО «Сибирская Аграрная Группа Мясопереработка» к административной ответственности за выпуск мясной продукции с микробной трансглютаминазой (мТГ).

Подробнее ...
FreshQ®7, защитная культура, Chr.Hansen, йогурты

Новую защитную культуру для йогуртов и сметаны разработали в Chr.Hansen

Компания Chr.Hansen разработала уникальное предложение для производителей ферментированных молочных продуктов, ориентированное на российский рынок – защитную культуру FreshQ® 7.

Подробнее ...
AB InBev, пребиотики, пивная дробина, пищевая добавка

Специалисты AB InBev выделили из пивных отходов пребиотики

Учёные из Ирландского университета и международного исследовательского центра AB InBev выяснили, что в отходах пивоварения содержится арабиноксилан — вещество, которое может повышать содержание бифидобактерий в кишечнике человека.

Подробнее ...
пепси, лимонная кислота, дефицит сырья

Российской газировке не хватает лимонной кислоты из Китая

У российских производителей продуктов и напитков возникли сложности с ввозом ингредиентов из-за загрузки портов Дальнего Востока, и у предприятий могут закончиться запасы сырья перед высоким предновогодним сезоном.

Подробнее ...
UP2U, коктейль, суперфуды, NL International

Коктейль-конструктор UP2U с суперфудами сделали в Новосибирске

Компания NL International выпустила новый формат функционального питания — коктейль-конструктор UP2U. Теперь можно самостоятельно решать, какой вкус и какие полезные добавки (суперфуды) будут в составе вашего коктейля.

Подробнее ...