«с ароматом», творожок, ЕЭК, ароматизатор

Как правильно указывать ароматизаторы в названии молочных продуктов

Если в составе используется ароматизатор, наименование компонента, замененного этим ароматизатором и не входящего в состав продукта, допускается включать в наименование с использованием слов «со вкусом» или «с ароматом».

Подробнее ...
сыр, химозин, АлтГУ, фермент, замещение

Российские ученые создали химозин марала для производства сыра

Ученые Алтайского государственного университета (АлтГУ) разработали рекомбинантные ферменты для изготовления сыров, которые смогут заместить импортные аналоги в условиях дефицита из-за антироссийских санкций.

Подробнее ...
Мясо, нарезка

О выгоде ацетатов как консервантов для мяса

Заражение патогенами остаётся одной из главных проблем безопасности пищевой продукции при обработке мяса. К счастью, этот риск можно контролировать надлежащими мерами безопасности и использованием необходимых консервантов.

Подробнее ...
пищевые фосфаты, консервы, пищевые добавки, Е-добавки

Напиткам и консервам может не хватить пищевых фосфатов

Предприятия ряда отраслей пищевой промышленности, использующие при производстве своей продукции пирофосфат и пищевые соли, в данный момент испытывают большие трудности с поставками ряда компонентов из-за рубежа.

Подробнее ...
нарезка, закваски, пищевые ингредиенты, сыр

Для российских молочных продуктов не хватает солей–плавителей и заквасок

Производители молочной продукции ощутили дефицит импортных ингредиентов, которые используются для изготовления сыров и йогуртов. Рост цен на добавки и неспособность российских аналогов удовлетворить спрос, приведут к изменению ассортимента.

Подробнее ...
закваска, закваска для сыров, Томск, твердые сыры

Аналог импортной закваски для твердых сыров создадут в Томске

Ученые и специалисты Томского Государственного университета при поддержке властей Томской области начинают работу по созданию местных рецептов бактериальных заквасок для производителей сыров.

Подробнее ...
хлеб, булка, булочка, пищевая добавка, полезная добавка

Полезную пищевую добавку для булок делают из крови КРС и яйца

На Ставрополье производят специальную пищевую добавку из отечественного сырья. С ней при правильной рецептуре булочка содержит до 40% суточной нормы необходимых человеку микроэлементов.

Подробнее ...