Незаявленные аллергены – одна из самых частых причин пищевых отравлений и отзывов продуктов. Об этом часто говорят производители и эксперты. А что думают на другом конце цепи поставок?
Статистика показывает, что число детей с аллергией на тот или иной продукт в среднем вырастает на 50% каждые 14 лет. Чаще всего у детей встречается аллергия на арахис, молоко, моллюсков и древесные орехи. По данным британских учёных, молоко – самый частый аллерген, из-за которого приходится отзывать продукты.
Самые распространённые причины, по которым в продукт попадает незаявленный аллерген, такие:
- Неправильная маркировка: аллерген отсутствует в списке ингредиентов
- Перекрёстное заражение: оборудование не прошло надлежащую чистку между производственными сменами
- Проблема в цепи поставок: неточная информация от поставщика
- Ошибки сотрудников: перепутанные упаковки или написанный с ошибками состав
Международный опрос, проведённый сайтом FSN Daily, показал, что об этом думают потребители. Вопрос звучал так: «Что вы считаете главной проблемой, связанной с аллергенами в пищевых продуктах?» Вот какие ответы дали потребители:
- Надписи «может содержать» (30%). «На упаковке написано «может содержать орехи», но какие именно?»
- Нечёткая или отсутствующая маркировка (21%). «У меня аллергия на овощ, которого нет в Большой Девятке*. Я постоянно рискую».
- Недоверие к производителям (36%). «Возникает ощущение, что компании гонятся за быстрыми деньгами и ставят жизни под угрозу».
- Трудно найти безопасные продукты (13%). «Я хожу по магазинам очень долго. Мне приходится проверять состав каждого продукта, но я всё ещё волнуюсь».
* Большая Девятка – неофициальное название американского списка 9 самых распространённых пищевых аллергенов (молоко, яйца, рыба, арахис, древесные орехи, ракообразные, пшеница, соя, кунжут).
Источник: crispy.news
