Сеть «ВкусВилл» представила линейку готовых блюд «Вкус Грузии», разработанную после гастрономической экспедиции команды бренда в Тбилиси. В ассортимент вошли традиционные позиции, адаптированные под формат здорового питания.
Чтобы передать подлинный вкус грузинской кухни, команда «ВкусВилла» этой весной отправилась в Тбилиси. Там специалисты вместе с местными поварами изучали кулинарные традиции, пробовали блюда и записывали детали — от запаха базилика на рынке до оттенков орехового соуса. Местные кулинары делились секретами приготовления и помогали понять, за счёт чего рождается тот самый вкус, который делает грузинскую кухню узнаваемой.
В новую линейку вошли оджахури с курицей, суп чихиртма, долма с мясом и рисом, сациви, салат киркаш и цыплёнок табака в пряном бульоне. По словам технолога Светланы Кузьминой, команда стремилась сохранить суть традиционных рецептов — простые ингредиенты, много зелени и правильные специи.
«В Москве часто злоупотребляют хмели-сунели, а в Грузии акцент смещён в сторону уцхо-сунели. Именно это делает вкус чище и мягче», — отметила она.
При создании линейки команда адаптировала блюда под формат «ВкусВилла»: сохранила насыщенный вкус и аутентичность, но сделала состав чище и легче. В чихиртме — наваристый бульон и свежая кинза, в сациви — ореховый соус по классическому рецепту, а в долме — сочетание мяса и риса, характерное для домашних трапез.
В ассортименте «ВкусВилла» также представлены хинкали — с мясом, сулугуни и индейкой. Они не входят в новую линейку, но логично дополняют концепцию «вкуса Грузии» на полке. В компании отмечают, что серия будет расширяться: в ближайшее время появятся новые вторые блюда, супы и закуски, отражающие дух грузинской кухни и современные гастрономические привычки покупателей.
Источник: vkusvill.ru
