6 декабря прошла презентация нового продукта от «Мираторга» — стейка vaca vieja (с испанского — «старая корова»). Продегустировать блюдо можно было в брянском ресторане «Зеленый» с подачей от бренд-шефа заведения Михаила Ильюхина.
Традиция готовить vaca vieja пришла из Испании. Прежде чем мясо попадет на стол, животное должно прожить счастливую беззаботную жизнь, накапливая мясо и жир. Более того, как рассказали в «Мираторге», мясо вызревает несколько месяцев в специальной камере, что помогает усилить особенности вкуса такого стейка. Стейк приготовленный на кости, имеет еще более яркие нотки орехового и фруктового послевкусия.
Выбирая vaca vieja, остановиться лучше на прожарке Medium rare (слабая прожарка) — розовая середина, сочный стейк или Medium (средняя прожарка) — равномерный розовый оттенок, так вы сможете лучше ощутить вкус нового блюда. Попробовать в Брянске его можно пока только в ресторане «Зеленый», а вот жителям Москвы и Московской области стейк доступен уже в сети магазинов «Мираторг».
Источник: news.nashbryansk.ru
