Бактерии, закваски, хлеб

Тип муки влияет на микробное сообщество закваски для хлеба

Исследователи из Университета Северной Каролины (США) изучили, как выбор муки влияет на состав микробов в закваске для хлеба. Закваска из ферментированной смеси муки и воды включает десятки видов бактерий и дрожжей, которые определяют вкус и текстуру выпечки.

Подробнее ...
Игристые вина, «Фанагория», Brûlé

Молодые игристые вина пополнили ассортимент «Фанагории»

Накануне новогодних праздников винодельческое хозяйство «Фанагория» выпустило на рынок молодые игристые вина, дополнив коллекцию Brûlé двумя брютами, созданными из винограда сортов Гевюрцтраминер, Платовский и Шардоне.

Подробнее ...
Кафе, «Хлеб насущный», Москва

Последнее кафе сети «Хлеб насущный» закрылось в Москве

В Москве закрылась последняя точка сети кафе-пекарен «Хлеб насущный», которая находилась на Арбате. В «Яндекс картах» у заведения стоит пометка «больше не работает». Номера телефонов сети недоступны.

Подробнее ...
«Мираторг», овощные смеси, «Вкусы мира»

«Мираторг» расширил линейку овощных смесей «Вкусы мира»

Агрохолдинг «Мираторг» дополнил свою флагманскую линейку «Вкусы мира» — серию замороженных кулинарных смесей, созданных по авторским рецептам бренд-шефа компании. Новые блюда уже поступают в розничные сети по всей стране.

Подробнее ...