Ученые из Института биомолекулярной науки и технологии Лувена (IBST) в Бельгии установили, что популярные фабричные шоколадные десерты, такие как блины, вафли и торты, содержат высокий уровень генотоксичного соединения фурана, который является канцерогеном.
Подробнее ...
Мельница с первыми валками, изготовленными в Российской Федерации, установлена в шоколадном цехе кондитерской фабрики «РОТ ФРОНТ» и используется для тонкого размола шоколадных и пралиновых масс при производстве шоколада, конфет и вафель.
Подробнее ...
В Российском биотехнологическом университете работает кафедра кондитерских, сахаристых, субтропических и пищевкусовых технологий. В конце апреля здесь открылась новая лаборатория под названием «Шоколадная фабрика», где полностью воспроизводят все циклы изготовления конфет и других сладостей.
Подробнее ...
Исследователи из Швейцарской высшей технической школы Цюриха совместно со швейцарской шоколадной фабрикой Max Felchlin AG разработали рецепт какао-фруктового шоколада, в котором, помимо бобов, используется мякоть плода и внутренняя часть его кожуры.
Подробнее ...
Бренд KitKat запустил на американский рынок лимитированный вкус — Pink Lemonade. В новинке классическая вафля KitKat погружена в крем со вкусом розового лимонада с нотками клубники.
Подробнее ...
Крупный производитель продуктов «КДВ Групп» («Яшкино», «Крошка Лёва», «Кириешки» и др.) приостановила производство шоколада O’Zera до стабилизации цен на какао-бобы, розничные сети пока не могут заказывать эту продукцию.
Подробнее ...
В России начали продажу шоколада с начинкой «Виски-Кола». Снимки новой упаковки шоколада появились в Instagram (владелец компания Meta признана в России экстремистской и запрещена).
Подробнее ...
Поставщики шоколадных изделий — от плитки и батончиков до конфет — предупредили торговые сети о повышении цен на 10–20%. Из-за серьезного удорожания какао-бобов поставщики пытаются корректировать отпускные цены на шоколадные изделия.
Подробнее ...
Ирландская кондитерская компания Lir Chocolates заключила партнерское соглашение с производителем ликеров Baileys, чтобы выпустить ограниченную серию шоколадного микрофона в преддверии Евровидения-2024.
Подробнее ...
Что происходит внутри знаменитой фабрики, как часто производители конфет их дегустируют и сколько зарабатывают — об этом и многом другом рассказал сотрудник кондитерской фабрики «Красный Октябрь» Анатолий Панфилов.
Подробнее ...