Специалисты НИЦ ППиФ разработали защитные среды для замороженных заквасочных культур, применяемых в производстве творожных и сырных продуктов. Это делает продукт менее чувствительным к перепадам температуры при транспортировке.
Подробнее ...
В Новосибирском государственном техническом университете НЭТИ разработали уникальную технологию, которая помогает сохранить дрожжи во время пивоварения и позволяет в несколько раз продлить жизнь закваски. В основе решения лежит специальный гель на основе хитозана, который также получен в НГТУ НЭТИ.
Подробнее ...
Выпускник Воронежского государственного университета инженерных технологий Данил Иванчиков вошёл в число 50 лучших участников Всероссийского конкурса выпускных квалификационных работ в формате «Стартап как диплом».
Подробнее ...
В Белоруссии начали промышленное использование закваски Proximilk, разработанной специалистами Института мясо-молочной промышленности НАН, сообщили в учреждении.
Подробнее ...
Ученые Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) разработали первую отечественную закваску для йогурта на основе творожной сыворотки. Эта разработка решает проблему нехватки на заводах импортного заквасочного сырья.
Подробнее ...
Российские ученые завершили трехлетнее масштабное исследование бактериофагов, угрожающих Lactococcus lactis — ключевой бактерии мезофильных заквасочных культур для производства кисломолочных продуктов.
Подробнее ...
Российские ученые создали инновационную композицию из основной и вспомогательной заквасок для производства сыра Маасдам, которая обеспечивает образование равномерных округлых глазков и сокращает время созревания сыра, формируя орехово-фруктовый вкус.
Подробнее ...
На территории УСМЗ (Угличский сыродельно-молочный завод) готовится к вводу в действие новое предприятие (Биофабрика), где будут разрабатывать и производить закваски для молочной продукции. Об этом рассказал генеральный директор Угличской биофабрики Дмитрий Фурсаев.
Подробнее ...
Холдинг «СОЮЗСНАБ» совершил прорыв в биотехнологиях, запустив первое в России производство криогранулированных заквасочных культур. Компания стала третьей в мире, освоившей эту инновационную технологию.
Подробнее ...
Ученые университета «Сириус» разрабатывают новые технологии производства молочнокислых заквасок, которые заменят импортные. Исследователи создали специальную компьютерную программу для анализа взаимодействия микроорганизмов.
Подробнее ...