Стартап Sustainable Bioproducts предлагает делать искусственное мясо на базе необычных белков, которые можно получить из живущих в источниках Йеллоустонского супервулкана бактериях.
Sustainable Bioproducts обнаружила на дне горячих источников бактерии, которые адаптировались к жизни в условиях крайне низкого количества питательных веществ. Из них можно получать необычный белок с высоким содержанием аминокислот, которые встречаются в продукции животного происхождения.
При этом для добычи белка из таких микроорганизмов необходима большая лаборатория, которая будет выглядеть «как пивоварня с большими чанами», отмечает Томас Йонас, гендиректор Sustainable Bioproducts.
Также Томас Джонас рассказал, что полученный продукт имеет нейтральный вкус, является естественным высокобелковым веществом, которое можно либо смешать с йогуртом в качестве альтернативы греческому салату, либо сформировать в котлеты для гамбургера на растительной основе.
Исследование компании основано на многолетнем эксперименте Университета штата Монтана, ученые из которого 10 лет назад обнаружили уникальные микроорганизмы в гейзерах Йеллоустонского супервулкана.
Источник: businessinsider.com
