Утвержден новый стандарт ГОСТ Р 70148-2022 «Шашлык мясной. Технические условия», впервые устанавливающий требования к шашлыку, который предназначен для торговли в розничных сетях и предприятиях общественного питания.
Подробнее ...
Чтобы готовить мясо при правильной температуре, нужно не только знать её, но и иметь способ её измерения. В американской компании ChefsTemp провели анализ доступной продукции на рынке термометров для мяса и выяснили, какими лучше пользоваться.
Подробнее ...
В образце замороженной жилованной свинины, произведённой МПЗ «Агро-Белогорье», эксперты нашли бактерию Listeria monocytogenes. Россельхознадзор требовал наказать МПЗ. Однако в компании сумели доказать, что ошибка могла быть допущена не на стадии производства.
Подробнее ...
Говоря о безопасности мяса, мы часто подразумеваем борьбу с патогенами, которые создают риск пищевого отравления. На самом же деле задача гораздо масштабнее…
Подробнее ...
Швейцарская компания Givaudan разработала натуральный ингредиент, являющийся одновременно вкусовой добавкой и консервантом и способный заменить нитрит натрия.
Подробнее ...
Уголовное дело возбудили в Иванове в отношении изготовителя мясных продуктов, в содержании которых выявили нитрит натрия. Следствие выявило факты отравления холодцом 16 человек в различных регионах страны.
Подробнее ...
Звездчатый клещ, укус которого может вызвать у человека аллергию на красное мясо на всю жизнь, переместился из южных штатов, мигрируя на север и запад США.
Подробнее ...
В 17 ресторанах фирменной сети АПХ «Мираторг» «Стейк & Бургер» домашним любимцам начали предлагать специальное меню. Питомцы могут полакомиться в заведениях в Москве, также есть возможность заказать доставку.
Подробнее ...
Шашлык обычно едят сразу после того, как приготовят. Но что делать, если это невозможно? В каких условиях и в течение какого времени шашлык может храниться?
Подробнее ...
Коллегия Евразийской экономической комиссии утвердила переходные положения технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки», сообщили в пресс-службе ЕЭК.
Подробнее ...