Исследователи Австралии приступили к изучению возможностей продления срока хранения малины.
Кандидат сельскохозяйственных наук Тасманского института сельского хозяйства Кью Ня Хейнх сосредоточилась на проблеме упаковки и методов обработки ягоды для продления сроков ее годности.
«По сравнению с более крупными фруктами и ягодами, срок хранения малины более короткий. Очень важно, чтобы малина хранилась в правильной упаковке, чтобы продлить ее свежесть и предотвратить повреждения», – заявила Кью Ня Хейнх.
По ее словам, из-за пустотелого строения с малиной необходимо бережно обращаться, так как внутри ягод скапливается и задерживается влага, что может пагубно сказаться на их свежести всего за несколько дней. При охлаждении малины производитель попадает в двойную ловушку – для обеспечения длительного хранения ягод их необходимо охладить, но охлаждение ягод ведет к большой потере влаги. В ходе исследования ученые испытывают различные системы хранения малины, проверяя качество ягод через две недели хранения.
Одной из исследуемых систем является упаковка с модифицированной атмосферой.
«Поскольку такая упаковка герметично запечатана, мы можем изменять и тестировать влияние различных комбинаций газов, входящих в состав обычного воздуха, на сроки хранения малины, – рассказала Кью Ня Хейнх. – Я стараюсь подобрать наиболее подходящую для хранения ягод комбинацию таких газов».
Кроме того, упаковка сама по себе не способна контролировать развитие плесени, поэтому ученые разрабатывают методы обработки ягод, которые позволят бороться с данной проблемой.
Источник: fruitnews.ru
