Саратовская компания «Фамильные колбасы» выпустила новинку – пельмени «Фамильный рецепт» с говядиной, замешенные на желтках.
В составе фарша не используется курица и растительный белок: только говядина, немного шпика и лука.
Главную роль в сохранении и раскрытии вкуса пельменя играет тесто.
Согласно старому фамильному рецепту, для теста раньше использовали только яичные желтки – их растирали вместе с мукой, а потом добавляли остальные ингредиенты. Этот метод делает тесто нежным и эластичным одновременно.
Источник: famko.ru
