На конференции Hort Connections, являющейся событием для производителей плодоовощной продукции, особый интерес вызвал кофе, приготовленный с использованием овоща.
Президент Fresh Select Джон Сэд рассказал, что в прошлом году появилась идея создать кофе из брокколи – необычный напиток, который в итоге привлек большое внимание по всему миру.
«Латте из брокколи – это была сенсация, призванная рассказать о новых возможностях. На мой взгляд, он более густой, не такой горький, как обычный кофе, но при этом сделан из овоща. По моему мнению, у напитка сливочный вкус, который смягчает кофе, но при этом вы чувствуете, что он сделан из цветной капусты».
Участникам выставке давали попробовать этот странный напиток, но интерес превысил все ожидания, так что бариста не смогли удовлетворить спрос, из-за нехватки порошка цветной капусты – на каждый стакан использовали примерно 7 граммов порошка цветной капусты.
В прошлом году исследовательская организация CSIRO предоставила отчет, в котором было установлено, что 51 % взрослых едят не достаточно фруктов, а двое из трех – недостаточно овощей. Поэтому Джон Сэд предположил, что использование в продуктах и напитках порошков из овощей, могут улучшить рацион питания людей, а также сократить количество пищевых отходов на фермах.
«Эта возможность включить растительный порошок в некоторые из основных продуктов, которые мы все покупаем и потребляем, станет большим шагом вперед в увеличении потребления овощей и в попытках есть здоровее, даже не зная, что мы едим здоровее», – сказал он. «Поэтому, если мы поместим 7 граммов порошка цветной капусты в латте, вы получите ежедневную порцию того, что вы должны есть в овощах».
