В США в нескольких сетях быстрого питания появился растительный ГМО-бургер под названием Impossible Burger 2.0. Об этом сообщили в американском Центре пищевой безопасности.
Новый вид фастфуда уже можно найти в сетях Burger King, Fatburger, White Castle, KFC, Cheesecake Factory и ряде других подобных заведений. Это второй бургер компании Impossible Foods, уже получившей широкую известность в США за счет своих пищевых экспериментов. Создатели называют новый фастфуд ещё одной отличной альтернативой подобным привычным бургерам с говядиной. По их словам, он намного вкуснее, питательнее и сочнее первого. Первый вариант бургера был выпущен в январе. В его начинку входили кокосовое масло, картофельный белок и глютен. Из-за этого гамбургер подходил не всем по состоянию здоровья, а также начинка годилась только для производства котлет для бургеров.
В компании рассказали, что в новом продукте на 40 процентов меньше насыщенных жиров (14 против 23 граммов), доля белков соответствует их количеству в чистом говяжьем фарше, и нет холестерина. Также в гамбургере пшеничный белок глютен заменен соевым. Благодаря последней замене растительная начинка может использоваться более широко чем у первого продукта Impossible Burger – например, она может входить в пирожки или пельмени или стать основой для производства фрикаделек, лазаньи, тартара и других кулинарных шедевров. Также авторы нового продукта заявляют, что он экологичен.
Однако в Центре безопасности пищевых продуктов заявили, что новинка не так экологична и полезна как кажется. Первым доказательством стало использование элементов трансгенной сои – концентрата и изолята соевого ГМ-белка. При этом сама компания не описывает, как она обрабатывает сою, поэтому есть подозрение, что концентрат перерабатывается самым привычным способом – с помощью спирта. Этот метод уничтожает полезные изофлавоны в сое. Второй довод – опрыскивание сои в больших количествах глифосатом, что не нуждается в отдельных пояснениях. Третий – возможность аллергических реакций от нового «кровоточащего» гема (особого вида белка), добываемого из масличной.
В этом году компания хочет наладить также выпуск и продажу в продовольственных магазинах полуфабрикатов собственного производства, а в следующем – выпустить третью версию бургера, над созданием которой она уже работает.
Источник: news.myseldon.com
