Будут ли люди чаще выбирать полезные продукты, если сократить данные о пищевой ценности до одного числа?
Исследуя частную систему рейтингов NuVal, Грейс Мело из Университета Джорджии постаралась дать ответ на этот вопрос.
Рейтинг NuVal располагал продукты по шкале от 1 до 100, от наименее здоровой пищи к наиболее. На пике своей популярности в США система NuVal была лицензирована более чем 1600 магазинами в 31 штате. Логотип рейтинга и место товара в нём размещался рядом с его ценой.
Учёные и ритейлеры регулярно критиковали систему NuVal – в первую очередь за единый подход к оценке всех продуктов питания, а также за отказ раскрывать алгоритмы исчисления рейтинга. В 2017 году NuVal свернула систему стобалльных рейтингов, заменив её к настоящему времени на «атрибуты NuVal» – ярлыки, которые обращают внимание на содержание конкретных микроэлементов.
Несмотря на это, в ходе исследования выяснилось, что числовые рейтинги на ценниках побуждают покупателей внимательней относиться к выбору продуктов. Изменения были особенно ярко видны на примере хозяйств с низким уровнем культуры потребления здоровых продуктов. К таким, по мнению ученого, относятся семьи с низким уровнем дохода или без образования в колледже.
Результаты зависели не только от социального положения покупателей, но и от конкретной категории продуктов. По наблюдениям Мело, больше всего от использования рейтингов выиграют производители молочных продуктов и замороженной еды. Производители консервированного супа и сухих завтраков, для сравнения, могут только потерять покупателей.
Стоит отметить, что исследователь рассматривала данные по продуктам не по отдельности, а в комплексе. Это позволило ей, в частности, установить тенденцию к выбору здорового завтрака. В работе заявляется, что родители, обращающие внимание на NuVal, активно используют его при выборе йогурта и не очень – при выборе сухих завтраков. Однако так как эти два продукта потребляются меньше, общая пищевая ценность блюда становится более сбалансированной.
Источник: milknews.ru
