ИЦиГ СО РАН, якутские коровы, мороз,

Почему якутские коровы не мерзнут при минус 60 ℃?

Ученые Института цитологии и генетики (ИЦиГ) СО РАН изучили геном коровы якутской аборигенной породы, которая легко переносит морозы до 50-60 градусов ниже нуля, и выявили мутацию в гене, отвечающую за морозостойкость.

Подробнее ...
Шоколад, сахар, овсяная мука

Долю сахара в шоколаде уменьшили без ущерба для вкуса

Ученые выяснили, как снизить количество сахара в шоколаде, чтобы это не сказалось на его вкусе. Слепая дегустация новой «шоколадной формулы» с пониженным содержанием сахара показала, что она понравилась испытуемым не меньше обычного шоколада, а в некоторых случаях — даже больше.

Подробнее ...
Agroscope, свиньи, пищевые отходы

Кормление свиней пищевыми отходами не влияет на качество мяса

По мнению швейцарских исследователей, кормивших свиней шоколадом, макаронами и хлопьями для завтрака, кормление свиней пищевыми отходами абсолютно не влияет на качество мяса.

Подробнее ...
Дегустатор кофе, СФУ, электронная дегустация

Прибор-дегустатор кофе разработали сибирские ученые

Команда ученых из Сибирского федерального университета (СФУ) и ИТМО придумала способ электронной дегустации кофе. Они собрали специальный прибор потенциостат для измерения различных параметров кофейных зерен.

Подробнее ...
Печенье в чай, печенье, макать

Как правильно макать печенье в чай, выясняют в Британии

Доктор естественных наук и специалист в области клеточной биологии из Великобритании Хелен Пилчер стала первым в мире экспертом, который изучил нюансы традиции макания печенья в чай и хочет научить всех желающих правильно макать печенье в чай или другие напитки.

Подробнее ...
Дрожжи, темнота, свет

Модифицированные дрожжи питаются светом вместо сахара

Как правило, дрожжи лучше работают в темноте, однако учёным из Технологического института Джорджии (США) удалось превратить их в фототрофы — организмы, которые улавливают свет и используют его для производства энергии.

Подробнее ...
Шампанское, исследование, диски Маха

Цвет «дымки» от шампанского объяснили криогенными процессами

В предыдущих исследованиях ученые выяснили, что при вскрытии бутылки шампанского газы, вырывающиеся наружу, движутся быстрее звука, создавая ударные волны, которые складываются друг с другом, образуя диски Маха. В новом исследовании австрийские ученые впервые смогли полностью описать этот процесс с помощью симуляции и компьютерного моделирования. Результаты работы помогут разобраться в ряде вопросов в ракетостроении и военном […]

Подробнее ...
Камчатский краб, антибиотики, противомикробный белок

В камчатских крабах найден противомикробный белок

Российские учёные Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН обнаружили в желудках камчатских крабов небольшие белковые молекулы, способные уничтожать вредные бактерии, которые помогут в создании эффективных антибиотиков.

Подробнее ...