Ученые сектора физиологии и биохимии Азово-Черноморского филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АзНИИРХ») ведут отработку методик прижизненной диагностики физиологического состояния речного рака. Новые методики помогут развитию и эффективному ведению раководства – перспективного направления аквакультуры.
Подробнее ...
Швейцарская сырная промышленность была обеспокоена: в некоторых сырах появились черные точки: хотя и безобидно, но плохо для продаж. Ученые помогли найти ответ на загадку.
Подробнее ...
Химики из Швейцарии разработали надежный способ обработки какао-бобов. Вместо естественного брожения они предложили вымачивать какао-бобы в растворе этанола и молочной кислоты.
Подробнее ...
Физики Университета Иллинойса нашли алгоритм слипания лапши. Ученые провели серию экспериментов и определили, как слипаются две сваренные в дистиллированной воде макаронины, висящие рядом.
Подробнее ...
Технологическая вода из пищевой промышленности является отличным удобрением при выращивании морских водорослей на суше. Таким образом, техническая вода может превратиться из затрат в ресурс в пищевой промышленности.
Подробнее ...
Нанокристаллы целлюлозы, добавленные в состав для изготовления мороженого, предотвратят формирование в лакомстве кристалликов льда, снижающих его вкусовые качества, установили исследователи из Университета Теннесси, США.
Подробнее ...
Новое исследование, проведенное на базе Технологического университета в Сиднее, показало, что в результате обмена генетическим материалом с бактериями сельскохозяйственных животных могут развиться смертельные штаммы кишечной палочки у людей.
Подробнее ...
Международная исследовательская группа проанализировала более 7 тыс. аудиозаписей звуков, издаваемых свиньями в различных ситуациях.
Подробнее ...
Исследователи UF / IFAS (Институт пищевых и сельскохозяйственных наук Университета Флориды) определили ароматические летучие вещества, которые придают особый вкус помидорам.
Подробнее ...
Учёные выяснили, что обжаривание какао-бобов дольше и при более высоких температурах позволяет создавать продукты, содержащие 100% шоколада и не содержащие сахара. При этом они будут вкусными.
Подробнее ...