Чем опасно бланширование орехов, объяснили в США
Группа химиков из Университета Южной Калифорнии обнаружила, что отбеливание орехов хлором в эстетических целях создаёт вредные побочные продукты реакций.
Подробнее ...
Метка: Исследования
ИИ для выявления дефекта винограда разрабатывает Moеt Hennessy
Винодельческое подразделение французской группы LVMH Moet Hеnnessy разрабатывает искусственный интеллект для выявления дефекта винограда, который может привести к порче вина.
Подробнее ...
Шотландский виски впервые будет отправлен в космос
Исследователи из Университета Глазго (Шотландия) и Технологического института Кюсю (Япония) готовятся отправить на орбиту 10 мл виски и фрагмент бочки на борту небольшого спутника CubeSat в рамках масштабных исследований.
Подробнее ...
Экспресс-анализ состава вина по одной капле разработали в МГУ
Российские ученые разработали ИИ-систему быстрого анализа параметров вина, которая по одной капле может определить содержание в продукте этанола, сахаров, кислот, глицерина и диоксида серы.
Подробнее ...
Безопасность «космических» помидоров подтвердил ФГБУ «ЦОК АПК»
В Раменском проверили «космические» томаты — и подтвердили, что они безопасны. В лаборатории филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Раменском округе исследовали плоды сорта «Грошик», выращенные из семян, которые побывали в космосе.
Подробнее ...
Черный и зеленый рис связаны с замедленным расщеплением крахмала
Ученые из Университета Хоккайдо (Япония) изучили 56 сортов японского риса и обнаружили различия в составе липидов между обычными и пигментированными разновидностями.
Подробнее ...
Лактоферрин способен продлить срок хранения продуктов питания
Ученые Новгородского государственного университета и ФНЦ пищевых систем имени В.М. Горбатова РАН изучили, как природный белок лактоферрин может улучшать свойства и продлевать сроки годности продуктов животного происхождения.
Подробнее ...
Как в продукты из насекомых попадают аллергены, выяснили в Италии
В продукты из насекомых могут попадать остаточные аллергены, входившие в корм для насекомых, заявили в Институте Экспериментальной Зоопрофилактики в Турине.
Подробнее ...
Как проверяют в российское мороженое перед отправкой за рубеж
Российское мороженое перед экспортом исследуют на соответствие требованиям конкретной страны-покупателя. Проверку продукции проводят специалисты испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ».
Подробнее ...
29 из 29: Роскачество проверило безглютеновые продукты
Роскачество исследовало 29 безглютеновых продуктов от 21 производителя и подтвердило: все они безопасны для людей с непереносимостью глютена. Ни в одном из образцов не нашли критического превышения.
Подробнее ...