ФГБНУ «ВНИРО», «АзНИИРХ»,методики, речной рак, раководство, Анна Войкин

Здоровье раков будут отслеживать донские ученые

Ученые сектора физиологии и биохимии Азово-Черноморского филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АзНИИРХ») ведут отработку методик прижизненной диагностики физиологического состояния речного рака. Новые методики помогут развитию и эффективному ведению раководства – перспективного направления аквакультуры.

Подробнее ...
Влажная обработка какао-бобов, запах шоколада, Швейцария, Theobroma cacao

Влажная обработка какао-бобов сделала запах шоколада более фруктовым

Химики из Швейцарии разработали надежный способ обработки какао-бобов. Вместо естественного брожения они предложили вымачивать какао-бобы в растворе этанола и молочной кислоты.

Подробнее ...
Лапша, слипание лапши, исследования, паста, США, физики

Алгоритм слипания лапши определили американские физики

Физики Университета Иллинойса нашли алгоритм слипания лапши. Ученые провели серию экспериментов и определили, как слипаются две сваренные в дистиллированной воде макаронины, висящие рядом.

Подробнее ...
Водоросли, вода, эксперимент

Отработанная на пищевом производстве вода способствует выращиванию водорослей

Технологическая вода из пищевой промышленности является отличным удобрением при выращивании морских водорослей на суше. Таким образом, техническая вода может превратиться из затрат в ресурс в пищевой промышленности.

Подробнее ...
Нанокристаллы целлюлозы, мороженое, Тао Ву, кристаллы льда, растительная целлюлоза, США, исследование

Растительная целлюлоза избавит мороженое от кристалликов льда

Нанокристаллы целлюлозы, добавленные в состав для изготовления мороженого, предотвратят формирование в лакомстве кристалликов льда, снижающих его вкусовые качества, установили исследователи из Университета Теннесси, США.

Подробнее ...
Исследование, Австралия, крс, свиньи, скот, кишечная палочка, патоген

У скота обнаружили опасные для людей штаммы кишечной палочки

Новое исследование, проведенное на базе Технологического университета в Сиднее, показало, что в результате обмена генетическим материалом с бактериями сельскохозяйственных животных могут развиться смертельные штаммы кишечной палочки у людей.

Подробнее ...
Томаты с ярким вкусом, исследования, летучие вещества, ароматические соединения

Ученые нашли способ для создания сортов томатов с ярким вкусом

Исследователи UF / IFAS (Институт пищевых и сельскохозяйственных наук Университета Флориды) определили ароматические летучие вещества, которые придают особый вкус помидорам.

Подробнее ...
Шоколад, исследование, горечь шоколада, шоколад без сахара, обжаривание какао-бобов

Шоколад без сахара сделали вкуснее за счет длительной обжарки какао

Учёные выяснили, что обжаривание какао-бобов дольше и при более высоких температурах позволяет создавать продукты, содержащие 100% шоколада и не содержащие сахара. При этом они будут вкусными.

Подробнее ...