Растёт популярность растительных пигментов, которыми производители хотят постепенно заменить синтетические красители, такие, как диоксид титана.
В некоторых статьях мы уже писали о возможном вреде искусственных красителей. Производители постепенно отказываются от их использования: так, Nestle в одном из своих продуктов использует краситель аннатто, получаемый из семян ашиота, вместо Жёлтого-5 и Красного-40. Hershey, General Mills и Campbell Soup тоже меняют состав своих продуктов, переходя на красители, сделанные из свеклы, арбуза и перца.
Такие течения связаны с растущей популярностью продукции из натуральных ингредиентов. Компания Sensient разработала белую альтернативу диоксиду титана, а индийская группа Roha создала красные и жёлтые пигменты Natracol Noble, сделанные из бета-каротина и куркумина.
Другие производители ингредиентов придумывают красители новых цветов. Нидерландская группа GNT выпустила ярко-синий краситель Exberry из спирулины, сине-зелёный из водорослей, а также несколько красных, фиолетовых и розовых красителей из моркови, чёрной смородины, редиски, ежевики и батата.
Не все попытки убрать искусственные красители из составов увенчались успехом. По словам компании Kind Healthy Snacks, закуски Fruit Bites пришлось снять с продажи, потому что детям нравятся более яркие и сладкие продукты. В 2016 году фирма General Mills пообещала отказаться от синтетических красителей в хлопьях Trix, но в 2017 году их пришлось вернуть после жалоб на то, что «естественный цвет продукта вызывает депрессию».
С 50-х потребление искусственных красителей выросло более чем в 5 раз. В 2008 году американское Управление по саннадзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов FDA рассмотрело просьбу общественности запретить Красный-40, Жёлтый-5 и ещё 6 искусственных красителей из-за их вреда для детской психики. Однако сегодня они по-прежнему разрешены.
Возможно, появление новых красителей изменит ситуацию. Но одна из проблем остаётся: у людей может быть аллергия как на синтетические, так и на натуральные красители.
Источник: crispy.news
