Многие виды грибов имеют различные составы и питательные характеристики. Грибы содержат белок, витамины, минералы и антиоксиданты. Они могут иметь различные преимущества для здоровья.
Например, антиоксиданты — это химические вещества, которые помогают организму устранить свободные радикалы.
Согласно данным Национального института рака, содержание антиоксидантов в грибах может помочь предотвратить рак легких, предстательной железы, молочной железы и другие виды рака.
Пищевые волокна могут помочь в лечении ряда заболеваний, в том числе диабета 2 типа. Обзор 2018 года показал, что люди, которые едят много клетчатки, могут иметь меньший риск развития диабета 2 типа. Для тех, у кого диабет уже есть, клетчатка может помочь снизить уровень глюкозы в крови.
Клетчатка, калий и витамин С в грибах могут способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы.
Калий может помочь регулировать кровяное давление, и это может снизить риск гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. «American Heart Association» (AHA) рекомендует уменьшить потребление добавленной соли в рационе и употреблять в пищу больше продуктов, содержащих калий.
Многие женщины принимают фолиевую кислоту во время беременности , чтобы повысить здоровье плода, но грибы могут также обеспечить организм фолиевой кислотой.
Чашка целых сырых грибов содержит 16,3 микрограмма (мкг) фолата. Текущие рекомендации рекомендуют взрослым потреблять 400 мкг фолиевой кислоты каждый день.
Грибы богаты витаминами группы В. Витамины группы В помогают организму получать энергию из пищи и формировать эритроциты. Ряд витаминов группы В также важен для здоровья мозга.
Грибы также являются единственным веганским, неукрепленным диетическим источником витамина D.
Некоторые другие минералы, которые может быть трудно получить из веганской диеты — такие как селен, калий, медь, железо и фосфор — доступны в грибах.
Источник: piterskie-zametki.ru
