РОСПОТРЕБНАДЗОР: КАК ВЫБРАТЬ СЫР

2
1
3
Shares

Рязанский Роспотребнадзор напомнил о видах сыра и том, на что нужно обратить внимание при покупке продукта. Полезная информация размещена на сайте службы.

Названия сыров

Сыр, плавленый сыр, сырный продукт, плавленый сырный продукт. Такие виды сыра подвергнуты копчению и имеют характерные для таких пищевых продуктов специфические органолептические свойства. Не допускается использование ароматизаторов копчения;
Сыр, сырный продукт мягкие, полутвердые, твердые, сверхтвердые – имеют специфические органолептические и физико-химические свойства;
Сыр, сырный продукт рассольные — виды сыра, созревающие и (или) хранящиеся в растворе солей;
Сыр, сырный продукт с плесенью — такие сыры производят с использованием плесневых грибов;
Сыр, сырный продукт слизневые — этот сыр производят с использованием слизневых микроорганизмов, развивающихся на поверхности сыра;
Сыр – молочный продукт или молочный составной продукт из молока, молочных продуктов и (или) побочных продуктов переработки молока с использованием или без использования специальных заквасок;
Сырный продукт – молокосодержащий продукт, который производится по технологиям производства сыра.

На что обратить внимание

Внимательно прочитайте название сыра;
Всегда внимательно изучайте состав продукта на этикетке;
Старайтесь отдавать предпочтение фабричным сырам, так как на упаковке таких сыров можно найти состав и срок годности продукта;
Фабричная упаковка гарантирует отсутствие посторонних бактерий.

Из чего делают натуральный сыр

Для изготовления натурального сыра используют: сырое коровье молоко только высшего и первого сорта, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки, соль поваренную пищевую, бактериальные закваски и концентраты молочно-кислых бактерий, натуральные красители (бета-каротин и экстракт аннато).

На 1 килограмм натурального сыра тратят около 11 литров молока. Такой сыр не сразу поступает в продажу, в отличие от сырного продукта, ему нужно время для созревание не менее одного-двух месяцев. Натуральный сыр бог молочным белком, витаминами и большим количеством полезных элементов. Такое удовольствие совсем недешевое. Поэтому, покупая недорогой сыр, вы рискуете приобрести сырный продукт.

Как понять, что сыр хорошего качества

На разрезе сыр должен иметь ровный рисунок, состоящий из глазков круглой или овальной формы (Костромской, Эстонский), неправильной или угловатой формы (Российский), круглой овальной или угловатой формы (Голландский). Не должно быть трещин и неровностей.
Корка должна быть ровная, тонкая, без повреждений, покрытая полимерной пленкой.
Аромат продукта должен быть сырный, сладковато-пряный, либо слегка кисловатый. Ни в коем случае не прогорклый, тухлый, сальный.
Цвет должен быть ровный и белого или светло-желтого оттенка.
Консистенция эластичная, однородная по всей массе

Источник: 62.rospotrebnadzor.ru