Во Флоренции (в онлайн-режиме) состоялся международный конкурс шоколада The International Chocolate Awards. Одну из золотых медалей получил шоколад из Лиды (Белоруссия), который почти год созревал в бочке из-под виски.
International Chocolate Awards — это независимый конкурс, главной задачей которого является поддержка небольших компаний и ремесленников, которые работают с шоколадом.
В конкурсе The International Chocolate Awards несколько номинаций. Призы присуждаются только тем работам, которые соответствуют требуемому и достаточно жесткому стандарту.
— Мы и ранее принимали участие в данном конкурсе, тогда наш шоколад получил три бронзы. В этом году мы опять решили принять участие в международных конкурсах со своим шоколадом и еще в начале этого года отправили его на конкурс. Отправили — и забыли, даты конкурса все время переносились. А тут все в стране завертелось. Но в итоге 3 октября прошла церемония награждения в категории European bean-to-bar (“от боба до плитки”), где наш шоколад получил золото, — рассказывает Елена Тихонович. — Представляете, мы обошли многих знаменитых европейских производителей шоколада! Впервые за всю историю белорусский шоколад получил такую высокую оценку на международной арене. Мы, конечно, были сильно удивлены.
Главное отличие ремесленного шоколада от «промышленного» — это то, что на больших предприятиях в мельницы загружают 100−500 кг какао-бобов и помол длится не более часа. В ремесленном производстве — маленькие объемы и долгое (двое-трое суток) перетирание продукта в меланжере. А еще ремесленный шоколад часто путают с аналогичным продуктом ручной работы. В этом случае шоколад делают из полуфабриката «шоколадная крупка».
— Наш шоколад-победитель называется «Доля ангела» и производится из какао-бобов Перу Мараньон, который почти 12 месяцев созревает в бочке из-под виски. Это лимитированная партия шоколада, которую мы выпускаем под Новый год, — рассказала Елена.
Источник: news.tut.by
