В Татарстане создали новый рецепт приготовления вяленого гуся. Создатели рецепта планируют запатентовать его в следующем году.
Блюдо презентовали во время записи нового YouTube-шоу «Завтрак в Татарской усадьбе».
«Мы определили новую технологию, которая позволяет сделать валеного гуся деликатесом. Соблюдая технологическую часть, именно температурный режим и влажность, можно добиться хорошего результата созревания гуся. Технология еще не запатентована, мы займемся этим вопросом после Нового года», — рассказал автор нового рецепта, председатель Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и РТ Зуфар Гаязов.
Деликатес готовят из гусей, выращенных в фермерском хозяйстве Актанышского района. Птиц особым образом кормят, а затем тщательно отбирают.
«Зуфар Фадипович сам отбирает гусей. Самое важное, чтобы гусь был сезонный, также важен откорм. Они вместе с этим фермером добились рецептуры откорма. Это будет удивительно вкусный продукт», — заявил президент Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и РТ Ренат Залютдинов.
Гуся, приготовленного по новому рецепту, уже успел попробовать Президент Татарстана Рустам Минниханов, заверили создатели рецепта.
«Президент сказал, что у нас очень хороший гусь, такого он давно не пробовал. Он его очень высоко оценил, а он специалист номер один в этом деле», — добавил Гаязов.
По его мнению, новый валеный гусь станет главным мясным брендом Татарстана. Ранее татарстанский гусь победил на конкурсе брендов «Вкусы России».
Источник: tatar-inform.ru
